El restorán Noma (Copenhague) se convirtió en el mejor del mundo, según el ránking elaborado por la revista británica Restaurant. La Argentina no figura en el Top 50.
Un restorán danés fue elegido como el mejor del mundo
Por UNO
El restorán Noma (Copenhague) se convirtió en el mejor del mundo, según el ránking elaborado por la revista británica Restaurant, pero su cocinero, René Redzepi, reconoció el trabajo que de los hermanos Roca, cuyo El Celler de Can Roca bajó al segundo puesto.
En una rueda de prensa celebrada en el Guildhall de Londres, tras la gala en la que se conocieron los 50 mejores restoranes del mundo, destacó que fue Joan Roca el que descubrió al planeta culinario la cocción al vacío, con lo que sostiene que “han cambiado la forma de cocinar para siempre”.
Pese a ser elegido como el mejor por más de 900 expertos en gastronomía y cocineros, no considera a Noma el mejor restorán del mundo, porque el día que lo crea se habrá “vuelto loco”, ya que “hay muchos grandes restoranes en el mundo”.
En cuanto a los restoranes de la Argentina el restorán Tegui, de Buenos Aires, aparecía en la clasificación 16. El comedor, cuyo chef es Germán Martitegui (ahora figura del programa Master Chef -Telefe-), se caracteriza por llevar a los comensales una comida, que según los expertos es “ecléctica internacional”.
Sin embargo, no figura esta vez en el Top 50.
El Top 5050- Waku Ghin, Singapore
49- Coi San Francisco48- The Test Kitchen Cape Town, South Africa47- The Fat Duck Bray, UK46- Le Calandre Rubano, Italy45- Hof Van Cleve Kruishoutem, Belgium44- The French Laundry Yountville43- Schloss Schauenstein Fürstenau, Switzerland42- Geranium Copenhagen, Denmark41- Quique Dacosta Dénia, Spain40- Daniel New York, USA39- Piazza Duomo Alba, Italy38- L'Astrance Paris, France37- Restaurant André Singapore36- Mani São Paulo, Brazil35- Martín Berasategui Lasarte-Oria, Spain34- Asador Etxebarri Atxondo, Spain33- Nihonryori RyuGin Tokyo, Japan32- Attica Melbourne, Australia31- L'Atelier SG de Joël Robuchon Paris, France30- Per Se New York, USA29- De Librije Zwolle, Netherlands28- Aqua Wolfsburg, Germany27- Le Chateaubriand Paris, France26- Azurmendi Larrabetzu, Spain25- L'Arpège Paris, France24- Amber Hong Kong, China23- Restaurant Frantzén Stockholm, Sweden22- Vila Joya Albufeira, Portugal21- Le Bernardin New York, USA20- Pujol Mexico City, Mexico19- Fäviken Järpen, Sweden18- Astrid y Gastón Lima, Peru17- Gaggan Bangkok, Thailand16- Steirereck Vienna, Austria15- Central Lima, Peru14- Narisawa Tokyo, Japan13- Nahm Bangkok, Thailand12- Vendôme Bergisch Gladbach, Germany11- Mirazur Menton, France10- The Ledbury London, UK9- Alinea Chicago, USA8- Arzak San Sebastián, Spain7- D.O.M. São Paulo, Brazil6- Mugaritz San Sebastián, Spain5- Dinner by Heston Blumenthal London, UK4- Eleven Madison Park New York, USA3- Osteria Francescana Modena, Italy2- El Celler de Can Roca Girona, Spain1- Noma Copenhagen, Denmark
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René Redzepi reconoció el trabajo que de los hermanos Roca, cuyo El Celler de Can Roca bajó al segundo puesto.
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Germán Martitegui ahora es figura del programa Master Chef (Telefe-).
