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Comenzó a funcionar en Mendoza un laboratorio de celiaquía, que controlará que los productos que se comercializan como libres de gluten realmente lo sean. Fue por iniciativa del Ministerio de Agroindustria y Tecnología, que también lanzó una aplicación para que los celíacos sepan a qué lugares pueden ir a comer o comprar.
La celiaquía es una enfermedad genética que puede aparecer en cualquier etapa de la vida y produce intolerancia al gluten, que afecta a los intestinos. El único tratamiento existente consiste en realizar una dieta de alimentos libres de gluten, que no son económicos ni fáciles de conseguir. El laboratorio cuenta con tecnología avanzada que permitirá analizar muestras aleatorias de los productos que se comercializan como libres de gluten. Se invirtieron $90 mil. Antes, para realizar estos análisis, las muestras debían enviarse a Buenos Aires, lo que suponía un gasto adicional para los productores. “La idea es que un consumidor no compre un producto que figura como libre de gluten y que no lo sea, y por eso sufra algún trastorno digestivo o un problema de salud. Era una demanda de los consumidores”, aseguró Marcelo Costa, ministro de Agroindustria. Se estima que 18 mil personas padecen de celiaquía en la provincia, aunque sólo el 10% presenta síntomas. “Hoy, con el avance de la medicina, nos encontramos con más celíacos, lo que requiere más cuidados para ellos”, continuó Costa. Ivana Montengro es celíaca y se mostró feliz por el laboratorio, ya que es un avance positivo para que los que tienen la enfermedad dispongan de mayor variedad de productos. Por otra parte, también se presentó una nueva aplicación para celulares donde estará disponible el listado de restoranes, dietéticas, comercios de insumos, recetas para celíacos y hasta iglesias que proporcionan ostias sin gluten. La novedosa aplicación se llama Sin TACC (trigo, avena, cevada y centeno) Mendoza, y ya está disponible en la web. Sobre esta herramienta Costa explicó: “Es gratuita, se descarga de internet y por el momento, funciona para sistemas operativos Android. La ampliación fue creada por el Ministerio, por lo que no tuvimos que comprársela a nadie”. Sin TACC Mendoza funciona conectada a Google Maps, lo que permite conocer instantáneamente la ubicación del comercio seleccionado y también consultar sobre locales que se encuentren cerca. Julieta Díaz, productora de alimentos sin gluten, expresó: “Entre todos esperamos sumar para el desarrollo de la aplicación. Desde el emprendimiento, proponemos un apartado con la lista de profesionales que trabajan en celiaquía para que todos puedan consultarlos”. Además, aseguró que los precios de los productos sin TACC son altos porque la materia prima es muy cara. Se trata de harinas que no tienen subsidios, lo que impacta en el costo final.
