Con un poco de saliva, todas las personas podemos conocer cuáles son esos alimentos que nos pueden hacer mal, que provocan náuseas o que nos sintamos hinchados o también la necesidad de vitaminas para evitar alguna enfermedad. A esto se le llama nutrición de precisión y es algo tan novedoso como disruptivo a la hora de cuidarse con las comidas.
Literatura
Libro ¿Qué comemos?: la alimentación como la mejor medicina para nuestra salud
Jorge Dotto acaba de publicar el libro ¿Qué Comemos? en elq ue desmitifica que comer saludable sea caro y enseña a saber qué es lo consumimos
Jorge Dotto, el autor del libro ¿Qué Comemos?
Jorge Dotto es médico, cofundador del centro de genética que lleva su nombre y es autor de cuatro libros: Genética, El ADN del placer y Nutrición y genética y hace unas semanas salió a la venta ¿Qué Comemos?.
El libro sostiene la teoría de que somos lo que comemos. En él, Jorge Dotto va sobre el hecho de que la alimentación puede ser la mejor medicina y que es necesario que todos sepamos con qué nos alimentamos, pero que esto también debe aprenderse desde muy chicos para que finalmente haya un cambio en la sociedad.
De hecho, la alimentación es tan importante que si se come sano, la vida puede prolongarse diez años más y en condiciones óptimas, evitando diversas enfermedades que suelen afectar principalmente en la vejez.
Pero el libro de Dotto también derriba un mito y es que da pruebas de qué para comer bien no hace falta tener grandes ingresos, ni tampoco abandonar los asados o un vaso de alcohol, solamente hay que alimentarse saludablemente y no cometer excesos.
“Yo planteo que comer saludable no es caro. Uno si compra frutas y verduras gasta menos que cuando va al supermercado. Lo que pasa es que se nos inculcó la cultura de que si vamos a este, ahorraremos dinero y tiempo y no es así”, manifestó Dotto, en diálogo con Diario UNO.
Según el especialista, es necesario que las personas sepan lo qué comen y que lo hagan con moderación. “No está mal comer carne, pero no es lo mejor para la salud. Hay que instalar que los productos tienen una dosis, una cantidad suficiente”, manifestó, pero no es el único concepto que hay que desterrar.
De hecho, Dotto, en su libro también se manifiesta en contra del uso de la palabra dieta y, paralelamente, de las dietas genéricas y brinda algunos consejos para tener una alimentación saludable. Estos son:
- Comer carbohidratos ricos en almidón
- Comer muchas frutas y verduras
- Comer más pescado
- Reducir el consumo de grasas saturadas y azúcar
- Comer menos saludable
- Mantener un peso saludablemente
- No tener sed
- No saltar el desayuno
Educar la alimentación saludable
Jorge Dotto es un férreo defensor de la Ley de Etiquetamiento que aprobó el Congreso y que obliga a los productos a describir qué contienen, pero lo suyo va mucho más lejos. Para él, es necesario que exista una materia que enseñe desde el jardín hasta el secundario la forma de alimentarnos saludablemente.
“La educación de las frutas y verduras de estación debería ser una materia obligatoria. La clave de todo es tener una decisión informada. Es clave que sea algo que venga desde el colegio”, explicó, y aseguró que el alimentarse es algo tan cotidiano que debería enseñarse a hacerlo correctamente.
De hecho, en el último tiempo, por la pandemia de Covid y en el encierro, aumentaron las consultas sobre las formas de alimentación. Esto también sumado al hecho de que los cuadros de obesidad o de algunas enfermedades agravaban las consecuencias del Covid-19.
“Hoy entendemos los mecanismos que impactan en el sistema inmune. Hay un punto de entendimiento de todos. Antes decían que iban a tener dolor toda la vida y hoy quieren entender las razones y no tenerlos. La gente se volcó a entender”, explicó el especialista, mirando el lado positivo que arrojó la pandemia en materia de alimentación.
Leé un fragmento de ¿Qué Comemos?