Varios productores del Valle de Uco se inclinaron a elaborar sus vinos antes de vender la uva tras la cosecha 2019. No se trata de algo nuevo pero este año la tendencia resultó ser más marcada. Es que el valor que se le dio al kilo de uva fue muy bajo, incluso, por debajo de lo que se pagó en 2018.
Ante esta situación los productores, que contaban con espalda financiera, apostaron por colocar sus propios vinos en un mercado futuro y lograr una mayor rentabilidad. "Ha sido un año fuera de lo normal", aseguró Diego Stortini, presidente de la Cámara de Comercio, Industria, Agricultura y Turismo de Tunuyán.
En 2018, solo uno de cada cinco elaboraba vino en el Valle de Uco. Este 2019, esa cifra creció a tres de cada cinco. Según el empresario la incertidumbre es la principal razón que ha llevado a este cambio.
"Los productores entregan la uva sin tener claridad de los precios pero con la sospecha o la percepción de que el precio que va a determinar la bodega va a ser inferior a los fijados el año pasado", señaló Stortini.
A pesar de que el mercado de Valle de Uco es exclusivamente varietal, la depreciación en los valores por kilo también los alcanzó y, mientras en 2018, el precio rondó los $13 y $25, este año se movió entre los $12 y los $18.
Si se tiene en cuenta el mercado cambiario, en 2018 el kilo se cotizó en torno a un dólar ya que la moneda estadounidense se movía entre los $20 y los $21. Pero en 2019, el valor que se le otorgó a la uva solo alcanzó los 60 centavos de dólar, que en marzo ya superaba los $40.
"Este año ha sido muy malo para aquel productor de uva de alta calidad enológica porque no ha logrado tener su premio, digamos, por su producto. Es que los viñedos nuevos de la zona alta se manejan con riego por goteo, con pozos que te generan una tarifa de $200 mil, es decir, hay mucha inversión y, sin embargo, ha salido a la raya", advirtió el empresario.
Este panorama también afectó a los productores más pequeños comentó Stortini, quien indicó que, sin bien manejan costos menores, tampoco lograron obtener márgenes de ganancia.
Según las cifras que maneja la Cámara, la cosecha 2019 ha tenido una tendencia muy marcada: "Creemos que los productores han elaborado el doble de vinos que el año pasado. Esto una situación completamente anómala".
A la espera de que el Fondo Anticíclico que puso en marcha el Gobierno de sus frutos, los propietarios de viñedos se dieron a la tarea de la elaboración. Cada 100 kilos de uva, la bodega entrega, en agosto, 63 litros de vino y la cuenta resulta sencilla -según Stortini- aunque siempre se trata de una apuesta.
“Los valores de los vinos varietales tintos están en la actualidad entre $25 y $30 pesos, es decir, los 63 litros te dan un valor de kilo de uva de $17 pesos para un malbec. Claro que a esto se le debe sumar los costos de fraccionamiento y vestido de la botella”, aseguró.