Las Compuertas crece como polo enoturístico: suma dos restoranes y nuevas bodegas
Bodega Durigutti Family Winemakes abrirá "5 suelos, Cocina de Finca", un restorán entre viñedos en el distrito lujanino. Además, Lamadrid inaugura también su espacio gastronómico y avanza la construcción de la bodega Sur de Los Andes.
La Chef Patricia Curtois, quien estará cargo de la cocina del nuevo restorán de la bodega Durigutti, y el sommelier Martín Krawczyk Pardo.
La próxima semana abrirá sus puertas un nuevo restaurante en la bodega que los hermanos Durigutti levantaron en su Finca Victoria, al fondo del Callejón De la Reta, en Las Compuertas (Luján de Cuyo). La cocina estará a cargo de la reconocida chef Patricia Courtois, de 58 años, con influencia de la cocina francesa. Además, es autora del libro “Viaje al Sabor” y fue ganadora de la primera edición del “Prix de Baron B”.
“5 Suelos-Cocina de finca", así es el nombre del nuevo espacio que tendrá capacidad para 60 cubiertos.
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"La idea es que la cocina demuestre el espíritu de los vinos, que es un espíritu lúdico, un espíritu de sorpresa, un espíritu de revalorización de lo que es el territorio, porque los Durigutti están poniendo en valor Las Compuertas desde lo más genuino, desde la tierra, desde el terroir cómo se dice normalmente", dijo Curtois.
La propuesta girara en torno a cocina de producto. Ofrecerá, por ejemplo, conejo de Rivadavia, donde nacieron los dueños de la bodega.
Otra inversión
La bodega mendocina Sur de los Andes vive una paradoja en el sector vitivinícola nacional: es más conocida fuera de la Argentina que dentro del país. Sucede que la empresa exporta el 90% de las 400.000 botellas que produce en la actualidad. Su destino principal es Estados Unidos, donde tiene presencia en 35 estados. También vende a Canadá y Brasil.
Pero ahora su dueño, Guillermo Banfi, decidió que es momento de buscar una mayor inserción en el mercado doméstico. Y para eso puso en marcha un proyecto ambicioso: invertirá $200 millones para construir una nueva bodega que le permita ampliar su capacidad de producción. Esto le permitirá también ganar nuevos mercados en el exterior, como Inglaterra, China y el sudeste asiático.
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Así lucirá la bodega Sur de los Andes en Luján de Cuyo.
La nueva bodega, que estará lista para la vendimia 2023, se ubica al fondo del Callejón De La Reta, en Las Compuertas.
La construcción está frente a Finca Victoria, de los hermanos Pablo y Héctor Durigutti, que construyeron una nueva bodega y ahora inauguraron un restaurante a cargo de la reconocida chef Patricia Courtois; y bien cerquita de otra bodega, Maal Wines; y un poco más adelante se encuentra Riccitelli Wines, frente a Cheval des Andes.
Otra de las bodegas en la zona, Finca Bandini, también proyecta inversiones para ampliar su capacidad industrial. También Cheval DesAndes prevé nuevos planes para ampliar su infraestructura.
En línea con las nuevas inversiones, se inscribe también el nuevo proyecto gastronómico de bodega Lamadrid, del empresario cubano-puertoriqueño Guillermo Lamadrid. La empresa, con sede en Las Compuertas, proyecta la construcción de un restorán, al que denominarán "Los Bocheros", en reconocimiento a los aficionados a ese deporte que lo practicaban en una parte del predio donde hoy se encuentra la bodega, sede del último Agasajo de la Vendimia organizado por Bodegas de Argentina.
Territorio preciado
Como su nombre permite suponer, Las Compuertas era el lugar desde donde se desviaba el agua, ya en tiempos coloniales, hacia la ciudad. Está ubicada en el punto más alto de Luján de Cuyo, justo donde el pedemonte y el río se encuentran. Zona de viña desde siempre, Las Compuertas se convirtió en el último tiempo en la joyita preferida del vino con aires patrimoniales en Mendoza. Razones no le faltan.
El Malbec tiene un terruño de lujo, entre suelos y altura. También Cabernet Sauvignon y Franc descollan, junto a pizcas de Petit Verdot. A 1070 metros, es el punto más alto de la antigua frontera del vino –antes de que Valle de Uco escalara o que Agrelo entrara en escena– y por ello los tintos resultan profundos en color y aromas. En pocas palabras, se granjearon una cuota de merecido prestigio a lo largo del tiempo.
Para evitar que el crecimiento residencial e industrial perjudique a la vitivinicultura, el municipio de Luján, con el apoyo de bodegas de la zona, planteó crear la “Zona Reserva Vitivinícola Las Compuertas – Vistalba”, con una superficie de 932 hectáreas. De esas hectáreas, hay 102,6 que son baldíos, 727,6 ha que son viñedos y bodegas y hay 27,6 ha con otras construcciones. Se trata de un espacio con 200 lotes menores a 5.000 metros cuadrados y con 98 lotes mayores a 5.000 metros cuadrados.
“Queremos ordenar y planificar desde el municipio para que cada parte de Luján pueda tener identidad y potenciarse. Por eso hemos creado una zona de reserva vitivinícola con el objeto de salvar vides históricas”, dijo Sebastián Bragagnolo, intendente de Luján de Cuyo. Esto supone que no se podrían construir barrios residenciales, pero sí generar negocios vinculados al enoturismo, como una forma de seguir estimulando las inversiones en la zona.
Los distritos de Luján no son ajenos al fenómeno de expansión urbana que se da sobre todo en los departamentos del Gran Mendoza. En los últimos años se han generado emprendimientos inmobiliarios en esta zona vitivinícola.
El área está ubicada entre 900 y 1.000 metros por encima del nivel del mar, y cuenta con muchos proyectos de vitivinicultura de precisión con riego por goteo. En la zona hay una buena amplitud térmica y un perfil de suelo más rocoso que en otros lugares, lo que otorga otras características a las uvas.
ABC de Las Compuertas
La región, que ofrece 400 hectáreas, podría dividirse en dos escenarios.
Las terrazas aluviales, que van desde fincas donde hay más piedras que arena y arcilla –como la de las mencionadas Bandini, Viña Alicia y Los Nobles de Luigi Bosca.
A las que ocupan la segunda y cuarta terrazas, con sedimentos más finos y piedras de menor tamaño –donde están las fincas de Durigutti, Alta Vista, Cheval des Andes y Kaikén.
El otro escenario es el de las fincas que se recuestan sobre el pedemonte, con estructuras coluviales, piedras angulosas en descomposición, de donde Terrazas de los Andes elabora su Single Vineyard, o donde obtiene uva el Proyecto Las Compuertas.
