La situación sanitaria del país y de Mendoza es preocupante -se trabaja para evitar el coronavirus-, por no menos preocupante y tangible es la situación de casi 40 mil empleados del rubro gastronómico, que comprende a los empleados de restoranes y bares, y a los del sector hotelero, castigados por las medidas tales como el aislamiento que impone una estricta cuarentena hasta el 31 de marzo.
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Fernando Barbera, presidente de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza (Aehga), informó a Diario UNO que los hoteles se ha paralizado casi en el 100%, mientras que en la gastronomía sólo quedaban abiertos menos del 50% de los establecimientos a mitad de la semana. Por lo que después de que se dispuso el aislamiento obligatorio, serán solo unos pocos los que queden abiertos, ya que sólo pueden atender los que tienen servicio de delivery.
Números alarmantes
Según datos de la asociación, Mendoza cuenta con 900 camas disponibles en hoteles y afines, formales, mientras que los restoranes, bares o similares, son más de 4.000 los negocios. También hay que tener en cuenta, en el rubro hotelería, que hay casi la misma disponibilidad en el sector informal (cabañas, departamentos de alquiler temporario, etc.). En total se calcula que hay más de 20.000 empleados registrados, y casi la misma cantidad en negro o bajo la figura de contratados.
"Cómo ya lo veníamos advirtiendo, el tema del coronavirus ha impactado de tal manera en nuestro rubro, que ya los hoteles han cerrado totalmente, mientras que algunos pocos aún mantienen personal mínimo por tener turistas en cuarentena", confirmó Barbera al cierre de esta semana.
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"Con la hotelería cerrada casi al 100%, hay que agregarle el poquísimo trabajo de los restoranes, que sólo trabajan con el sistema de delivery, pero ya no les es rentables, y más de la mitad han decidido bajar sus persianas a principios de esta semana", confesó muy preocupado el presidente de la cámara gastronómica de Mendoza.
Trabajadores en crisis total
Hay casos testigos de trabajadores mendocinos, que muestran lo delicado de la situación, ya no económica, ni de salud sino social. Eugenia A. y su pareja Gastón P., ambos egresados de la escuela de gastronomía Arrayanes, se han quedado prácticamente sin ingresos en su hogar.
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Eugenia es especializada en repostería, y trabaja como contratada en un hotel cinco estrellas de calle Belgrano de Ciudad, mientras que Gastón es jefe de cocina en una parrilla de La Barraca Mall. El joven, al estar en relación de dependencia cobra un básico mínimo, mientras Eugenia sólo factura por día o evento trabajado y no tendrá ingresos. Ambos están ya sin trabajo por el cierre temporal que han tenido que hacer sus empleadores.
También está el caso de Matías G. que trabaja en una casa que reparte viandas principalmente en Casa de Gobierno, además de otras oficinas privadas de la zona céntrica. Ante la casi nula afluencia de empleados en sus lugares de trabajo -muchos han adoptado el sistema de teletrabajo, la empresa gastronómica ha tenido que cerrar.
"Me adelantaron el pago de los 15 días de cuarentena -cobro por día trabajado- me dieron algo de verdura y me mandaron a la casa. Ahora no sabemos cuándo, y si volverán a abrir", comentó desesperado el padre de tres hijos varones adolescentes.