Las tortitas negras son parte de las facturas tradicionales argentinas que se toman con el mate, en el desayuno o en la merienda, generalmente en día de lluvia, es una masa con levadura y con la cubierta de azúcar negra o blanca.
Ingredientes (para una docena)
Masa
- ½ kg. de harina
- 10 gramos de sal
- 40 gramos de azúcar
- 25 gramos de levadura fresca
- 250 cc agua tibia
- 50 gramos de manteca
Cubierta
- 250 gramos de azúcar negra
- 75 gramos de harina.
Preparación
- Poner la harina tamizada con la sal sobre la mesada y hacer una corona
- Colocar en el centro el azúcar, la levadura y el agua tibia mezclar los ingredientes del centro.
- Agregar la manteca mezclar con los ingredientes del centro.
- Luego ir tomando la harina y amasar bastante .
- Poner en un bol tapar con film y levar .
- Luego desgasificar y estirar y darle el espesor deseado de acuerdo como te gusten si mas finas o gruesas.
- Cortar con cortante redondo del diametro que uno desee.
- Poner en molde enharinado solamente dejar leudar.
- Cubierta : mezclar el azúcar negro con la harina.
- Espolvorear sobre los discos de masa en forma abundante hasta cubrir todo.
- Cocinar en horno caliente 15’ a 20'.
- Si queres hacer tortitas blancas reemplazar el azúcar negro por azúcar blanca pero no ponerle harina.