Si quieres preparar una exquisita pizza de masa madre, rica, esponjosa y saludable, no puedes dejar de preparar esta receta sin TACC. La masa madre es un tipo de fermentación, que se lleva a cabo al combinar la harina y el agua y conservarlo durante algunos días. Esta receta sin TACC te ayudará a que tu masa leude y quede esponjosa sin utilizar muchos ingredientes.
Los cereales, sobre todo los integrales, contienen levaduras de forma natural. Por esta razón puedes probar diferentes harinas integrales que más se amolden a tus gustos y hacer esta pizza sin TACC como más te guste.
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La pizza casera de masa madre sin TACC
Esta receta de pizza de masa madre sin TACC es muy fácil de preparar, sin embargo, es importante que sepas que esta preparación tarda algunos días en fermentarse correctamente, por eso deberás hacerla con antelación
Qué ingredientes necesitas para tu pizza de masa madres sin TACC
- 40 g harina de avena
- 60 g harina de trigo sarraceno
- 40 g harina de quinoa
- 1 cucharadita miel ecológica o pasas
Paso a paso de la masa de tu pizza de masa madre sin TACC
El proceso para crear tu masa madre sin TACC para tu pizza tarda 5 días, por esta razón recomendamos que te anticipes.
- Día 1
- Mezcla las 3 harinas sin TACC y en un tarro de cristal agrega 70 gramos con 70 gramos de agua filtrada a temperatura ambiente.
- Incorpora una cucharadita de miel o un pequeño puñado de pasas ligeramente machacadas.
- Mezclar todo muy bien hasta que tenga una consistencia de masa espesa y colocar el tarro sin tapar en un lugar cálido, que tenga una temperatura de unos 25-30 °C.
- Día 2
- Remover un poco la mezcla de masa madre sin TACC con una cuchara.
- Día 3
- Podrás observar que la masa madre sin TACC ya tiene sus primeras burbujas.
- Ahora deberás quitar una cucharada a la masa madre y añadir una nueva cucharada de la mezcla de harinas sin TACC (avena, trigo sarraceno y quinoa) y una cucharada de agua a temperatura ambiente.
- Mezclar todo bien y seguir dejando en el lugar cálido durante un día más.
- Día 4
- Repetir el proceso del día 3 y dejar un día más fermentando a tu masa madre sin TACC.
- Día 5
- La masa madre ya está lista. En este punto podrás observar que estará llena de burbujas y habrá crecido bastante.
- Retirar una cucharada y añadir una nueva de harina y otra de agua.
- Tras realizar este proceso, la masa madre vuelve a crecer bastante y tiene consistencia de mousse. Consérvala en tu refrigerador o heladera hasta que la utilices.
Pizza de masa madre sin TACC
- Una vez que tengas lista tu masa madre sin TACC para tu pizza, recomendamos que en una fuente aceitada con aceite de coco u olivas coloques tu masa madre sin TACC.
- Lleva la fuente al horno a 160 Cº por entre 5 y 10 minutos. Controlar.
- Colocar la salsa de tomates y llevar por 2 minutos al horno.
- Colocar el queso e ingredientes elegidos sin TACC para tu pizza.
- Llevar al horno y listo. ¡A disfrutar!
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