Históricamente la carne de cerdo ha estado vinculada al exceso de grasa, pero diversos avances científicos han llegado a la conclusión de que la producción porcina actual ofrece cortes magros y nutritivos que pueden integrarse perfectamente a una dieta equilibrada para cuidar el corazón.
¿La carne de cerdo sirve para cuidar el corazón?
Considerada la principal causa de muerte global, las enfermedades cardiovasculares pueden prevenirse incorporando carne de cerdo magra, rica en proteínas y ácidos grasos insaturados
Diversos especialistas destacan la importancia de revisar los mitos alimenticios relacionados a la carne de cerdo. Las enfermedades cardiovasculares continúan siendo la principal causa de muerte en el mundo, lo que vuelve fundamental incorporar alimentos de alta calidad nutricional.
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¿Qué beneficios nutricionales brindan los cortes magros?
La carne de cerdo actual destaca por su excelente perfil de ácidos grasos: más del 50 % corresponde a grasas insaturadas como el ácido oleico (Omega 9), presente también en el aceite de oliva. Además, aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas del complejo B y minerales esenciales como hierro, zinc, potasio y magnesio.
Opciones de consumo habitual como la cuadrada, la paleta, la bola de lomo, la nalga, el solomillo y el peceto se clasifican como cortes magros. Por ejemplo, la cuadrada contiene apenas 2,3 gramos de grasa cada 100 gramos de carne.
Esta evolución científica y productiva impactó directamente en los hábitos de consumo en nuestro país. Por ejemplo, en las últimas dos décadas, el consumo de carne porcina en Argentina prácticamente se cuadruplicó, pasando de 5 a cerca de 20 kilos por habitante al año.
"Este crecimiento sostenido refleja una transformación profunda de toda la cadena porcina. La incorporación de ciencia, tecnología y mejores prácticas permitió avanzar en productividad, pero también en sanidad y bienestar animal. Desde MSD Salud Animal trabajamos bajo la premisa de que cuidar la salud de los animales es un eslabón fundamental para contribuir a una producción eficiente y sustentable y a la disponibilidad de alimentos seguros y de calidad para las personas", asegura Eugenia Proclemer, Directora de la Unidad de Negocios de Porcicultura de MSD Salud Animal.
Para aprovechar sus propiedades cardiosaludables, se recomienda optar por métodos de cocción simples (al horno, la plancha o la parrilla) evitando el exceso de aceites y combinándola con una alimentación rica en verduras, frutas y legumbres. Cuidar la salud cardiovascular es posible mediante hábitos sostenibles y elecciones informadas en la compra diaria.
En pocas palabras
- Carne de cerdo: cortes magros son beneficiosos para la salud cardiovascular.
- Beneficios nutricionales: rica en proteínas, vitaminas B y grasas insaturadas como Omega 9.
- Dieta equilibrada: combinar con verduras y frutas ayuda a prevenir enfermedades del corazón.
Resumen generado por Thinkindot AI