La carne del asado, según los que más saben, se da vuelta una sola vez.
Toda persona que se pare frente a una parrilla y tenga el desafío de cocinar un asado para determinada cantidad de comensales, tratará de aplicar todos los conocimientos para llevar a la mesa los mejores cortes de carnes.
Entre todos los tips que se pueden utilizar en la parrilla, hay uno que llama la atención, a muchos no les importa nada y pasa desapercibido, pero tiene su importancia, sobre todo por el resultado final del asado.
El interrogante instalado desde siempre y que casi nadie hace referencia, se refiere a la cantidad de vueltas que se le tiene que dar vuelta la carne en la parrilla.
¿Influye en algo? Si bien sobre gustos no hay nada escrito, cada uno tiene su manera de hacer las carnes en el asado. Algunos se limitan a darlo vuelta e incluso, si podrían, solo asarían de un solo lado las carnes.
Otros, en cambio, no dejan respirar la carne en la parrilla y la dan vueltas mil veces, a tal punto que más de una persona que está cerca de la parrilla y al ver la situación, suele expresar: “Pará, lo vas a marear de tanto darlo vuelta”.
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Cuántas veces se tiene que dar vuelta la carne del asado
Sabiendo que no todo el mundo hace el asado de la misma manera, lo que recomiendan los expertos es dar vuelta la carne una sola vez, basándose en estos puntos:
Lo más importante de todo es evitar que el asado se seque del todo y eso se logra dando vuelta la carne una sola vez.
No tiene sentido girar más de una vez el asado, ya que la cocción perfecta se logrará cocinando primero unos 40 minutos, y luego del otro lado, por unos 20.
Cocinarlo por un tiempo prolongado de un lado, permitirá formar la costra, la que se encargará de retener los juegos en su interior, para evitar que se seque la carne.
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En otros consejos que aportan los que más saben de asado, se destacan:
Colocar la carne en la parrilla primero del lado de la grasa
No realizarle jamás un corte a las carnes que se asan en la parrilla, para que no pierdan los jugos y se termine secando.
Cuando la carne se saca de la parrilla, dejar reposar en una tabla unos minutitos, para que los músculos se relajen, los jugos bajen su temperatura y se distribuyan por todo el interior de manara uniforme.
