Las tortas fritas son especiales para los días de lluvia, aunque parezca una frase hecha. Esta es una de las recetas originadas durante la época colonial, cuando las mujeres aprovechaban el agua pura de la lluvia para preparar sopaipillas. Actualmente, no pueden faltar en la casa de la abuela.
¡Para el mate!
Tortas fritas con grasa: la receta tradicional con 5 ingredientes y el truco para que no queden pesadas
Te dejamos los trucos caseros para que la torta frita quede liviana y suave. Hay dos recetas: la tradicional lleva grasa y se fríe en ella
Las tortas fritas son una receta colonial perfecta para disfrutar en la merienda y acompañada del mate. Foto: gentileza canalshowsport.
Este fin de semana fresco, precedido por la lluvia que mojó gran parte del territorio argentino, es la ocasión perfecta para elaborar tortas fritas y deleitar paladares. Esta receta lleva grasa como ingrediente estrella, que le aporta humedad y terneza a la masa.
Aunque las tortas fritas se pueden preparar y freír en aceite, lo mejor es hacerlo con grasa. Pueden notarse más pesadas, pero también su sabor es diferente.
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Receta de Tortas fritas con grasa
Las tortas fritas tradicionales llevan grasa en su preparación y se fríen en grasa también. Sin embargo, muchas personas optan por reemplazarla por aceite. Quedan más livianas, es cierto, pero no más ricas. ¿Qué necesitas para esta receta?
Ingredientes:
- 500 gramos de harina leudante (puede ser harina común y una cuhcaradita de polvo de hornear)
- 2 cucharaditas de sal
- 4 cucharadas de grasa
- 120 mililitros de agua
- Grasa vacuna para freir, c/n
- Azúcar, a gusto (opcional)
La torta frita es una receta para comer en el desayuno, la merienda en una picada. Si quieres, puedes hacer la versión salada (sin azúcar) y rellenar con jamón crudo.
Cómo hacer la receta de la Torta frita con grasa, paso a paso
- Primero, en un bowl, coloca la harina tamizada junto con la sal. En el centro, suma la grasa derretida a temperatura ambiente.
- Amasa con la punta de los dedos y agrega de a poco el agua tibia con la sal. Sigue trabajando hasta formar un bollo.
- A continuación, amasa enérgicamente hasta que la masa forme ampollas en su superficie.
- Deja reposar durante 1 o 2 horas y corta pequeñas pelotitas, achátalas con la palma de la mano y pínchalas con un tenedor.
- Por último, fríe las tortas fritas en abundante grasa muy caliente (o aceite) hasta dorar, retira con espumadera y coloca sobre papel absorbente para que escurran. Espolvorea con azúcar y sirve.
Secretos para que la torta frita quede perfecta
Si bien la receta de las sopaipillas es sencilla, exiten diferentes trucos de la abuela para no fallar y que queden perfectas. ¿Cuáles son?
- El aceite debe estar a una temperatura de 180-190°C: si el aceite está demasiado frío, la masa absorberá más aceite y la torta frita quedará pesada y grasosa; si el aceite está demasiado caliente, la masa se dorará rápidamente por fuera, pero quedará cruda en el interior.
- No frías demasiadas tortas fritas al mismo tiempo: si sobrecargas la sartén, baja la temperatura del aceite y provoca que la masa absorba más grasa.
- Drenar el exceso de aceite: una vez que las tortas fritas estén listas, colócalas sobre papel absorbente para retirar el esceso de aceite.
- Deja leudar la masa: antes de cocinar las sopaipillas, deja descansar la masa para que tomen estructura.
- Evita el exceso de grasa en la masa: respeta las cantidades de los ingredientes para lograr una textura suave pero liviana.
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