Receta de arroz con osobuco muy sabroso: la comida bien casera con carne que se desarma en la boca

La mezcla de la carne tierna luego de la cocción con zanahorias, arvejas y pimientos sobre el arroz absorbente, garantiza una receta completa y que le gusta a casi todo el mundo.

Receta de arroz con osobuco, ingredientes

• 4 rodajas gruesas de osobuco de ternera.
• 300 gramos de arroz blanco (largo fino o doble carolina).
• 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas o cubos.
• 150 gramos de arvejas verdes (frescas o en conserva).
• 1 cebolla grande picada.
• ½ pimiento morrón rojo y verde, picados finos.
• 1 litro de caldo de verduras o de carne.
• 1/2 vaso de vino blanco o tinto (opcional) para levantar el fondo de cocción.
• Aceite de oliva o girasol.
• Condimentos: sal, pimienta negra en grano, orégano y laurel.

Receta de arroz con osobuco, paso a paso

1. En una olla de fondo grueso con un chorro de aceite caliente, sellar las rodajas de osobuco previamente salpimentadas a fuego fuerte durante unos minutos por lado, hasta que adquieran un dorado firme. Retirar y reservar.
2. En la misma olla, rehogar la cebolla picada junto con los pimientos morrones y la zanahoria cortada. Agregar una pizca de sal para que suelten sus jugos. Si se desea, verter el medio vaso de vino y dejar evaporar el alcohol durante 2 minutos.
3. Volver a incorporar el osobuco a la olla junto con las verduras. Agregar el caldo caliente hasta cubrir casi por completo la carne y sumar las hojas de laurel. Tapar y cocinar a fuego bajo durante al menos 1 hora y media a 2 horas, agregando más caldo si es necesario, hasta que la carne esté tan tierna que se corte con cuchara.
4. Unos 5 a 10 minutos antes de apagar el fuego, sumar las arvejas verdes para que mantengan su color llamativo y su textura firme en la salsa.
5. Cocinar el arroz blanco aparte en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Emplatar colocando una base generosa de arroz blanco y poner encima las rodajas de osobuco jugosas, bañando todo con la salsa de las verduras.