Las papas a la importancia son una de las recetas tradicionales de la gastronomía española, oriundas de la provincia de Palencia. Esta comida se suele servir sola, con un salsa especial, o se usan de base para incluir en diversas preparaciones como tortillas o puré.
Papas a la importancia: una receta humilde y en 20 minutos, pero digna de los mejores restaurantes españoles
Llevan papas, azafrán, cebolla y caldo. Esta es una de las recetas españolas más exquisitas y económicas para el almuerzo o la cena
Receta de papas a la importancia. Foto: recetasderechupete.
¿Cómo se prepara esta receta? Las papas a la importancia son una elaboración sencilla: se trata de papas rebozadas y guisadas con cebolla, azafrán y un buen caldo. Debido a la presencia del azafrán, este plato adquiere un color dorado y un aroma irresistible.
Receta de las papas a la importancia
Ingredientes:
Recomendadas
- 1 kg de papas
- Harina, c/n
- 3 huevos
- 2 dientes de ajo
- 6 hebras de azafrán
- 6 ramas de perejil
- 1 cebolla
- 250 gr. de caldo de verduras
- Sal
- Aceite de oliva
En algunas ocasiones, acompañar las papas a la importancia con una buena salsa es clave para obtener un plato exquisito y completo, aunque otros deciden no sumarle nada más. En España, precisamente, se usa en cocciones como tortilla o puré, pero las papas a la importancia no dejan de ser exitosas cada vez que pasan por una mesa.
Cómo preparar la receta de papas a la importancia, paso a paso
- Primero, lava, pela y corta las papas en rodajas. Además, bate los huevos.
- A continuación, condimenta las papas con sal, pasa por los huevos y luego por harina.
- Fríe las papas en abundante aceite caliente y luego escúrrelas sobre un papel absorbente.
- Por otra parte, machaca los ajos junto con el azafrán, perejil y sal. Por otro lado, rehoga la cebolla picada en aceite y luego dórala. Mezcla con el caldo de verduras.
- Coloca las papas en una olla y cubre con la salsa. Cuando huerva, agrega un poco de sal y cocina a fuego bajo por 20 minutos.
- Para terminar, remueve las papas a la importancia y retira del fuego. Puedes espolvorear perejil, si quieres. Deja reposar y sirve.