El turrón salteño es una de las recetas típicas de la región de Salta, en Argentina, que se destaca por su textura suave y pegajosa, elaborado con una masa casera mantecosa y un relleno de nueces, miel, azúcar y clara de huevo. Para darle más sabor, en muchos hogares tamvbién le agregan dulce de leche.
Aprende a preparar la receta del turrón salteño con merengue de miely nueces. Foto: X/@mandalacakes.
Sin embargo, el merengue de este postre es el que hace la diferencia, ya que está hecho a base de miel, el ingrediente que le da su sabor distintivo y lo convierte en una opción saludable. Esta receta es una de las más populares durante las festividades y celebraciones en Salta, como la Navidad.
Recetas: ingredientes para hacer turrón salteño
Masa:
- 500 gramos de harina 000
- 2 cucharadas de polvo de hornear
- 12 yemas
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de grasa o manteca derretida
Relleno:
- 2 tazas de nueces picadas
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de miel
- 2 claras de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Cómo hacer la receta del turrón salteño, paso a paso
Masa:
- Primero, incorpora el polvo de hornear a la harina y tamiza la mezcla unas tres veces. Vierte la mezcla en la mesada y forma una corona con un hueco en el centro.
- A continuación, realiza una mezcla de huevos, leche y grasa o manteca. Vierte la preparación en el centro de la corona de harina y comienza a integrar todos los ingredientes, amasando hasta que la masa tenga hoyuelos o bombitas de aire.
- Cubre la masa con un repasador y deja reposar por 20 minutos, mientras que rpecalientas el horno a 200 grados. Transcurrido ese tiempo, divide la masa en cuatro partes.
- Amasa cada porción del mismo lado, dejando reposar otros 10 minutos. Dala vuelta, húndele los dedos varias veces y lleva cada disco al horno caliente por no más de un minuto.
Relleno:
- En una sartén a fuego medio, tuesta las nueces picadas hasta que estén doradas. Remueve constantemente para que no se quemen y déjalas enfriar.
- A continuación, en una olla mediana, mezcla el azúcar con la miel y lleva la mezcla a fuego medio-alto, removiendo contantemente hasta que llegue a ebullición. Retira y deja reposar por unos minutos.
- Mientras tanto, en un recipiente aparte, bate las claras de huevo a punto nieve firme y agrégalas a la mezcla de miel y azúcar. También, suma la esencia de vainilla y revuelve rápidamente para que todos los ingredientes se integren.
- Lleva la preparación a fuego medio y cocina durante 5 minutos, sin dejar de revolver, o hasta que la masa se desprenda del fondo de la olla. Agrega las nueces tostadas y mezcla bien.
Armado:
- En un molde redondo o una plato redondo, coloca un disco de masa y vierte 1/4 del relleno, esparciéndolo completamente con la ayuda d euna espátula. Repite el proceso con el resto de los discos y del relleno y deja enfriar el turrón salteño por varias horas hasta que quede firme.
- Opcional entre capa y capa, puedes colocar dulce de leche junto con el relleno para darle más cremosidad al turrón salteño.