La berenjena gratinada al horno es una de las recetas cremosas y reconfortantes que puedes preparar en casa para acondicionar el cuerpo, especialmente durante la época invernal. Esta preparación lleva un sofrito de carne con salsa de tomate intercalado con capas de salsa blanca, rodajas de berenjena y una capa crujiente de queso rallado.
Receta de gratinado de berenjena, paso a paso.Foto: gentileza sabervivirtv.
Al dividir el gratinado de berenjena en porciones, su relleno abundante se desborda de tanta cremosidad. Ni hablar de la explosión de sabores que significa para el paladar. El secreto de esta receta es usar un queso rallado de calidad, como el parmesano. Esta comida se trata de eso, de poder saborear una costra crujiente y sabrosa.
Receta de la berenjena gratinada
Ingredientes:
- 1/2 kg de berenjena
- 500 gramos de carne molida
- 250 gramos de tomate triturado
- 1 cucharada de azúcar
- 60 gramos de jamón serrano
- Queso rallado (el que más te guste)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para la salsa bechamel:
- 1/2 litro de leche
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de manteca
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
- Sal
Otra opción para el gratinado de berenjena es usar champiñones o portobellos en lugar de carne molida, lo que le aportará un sabor exquisito y gourmet a tu receta.
Cómo preparar la receta de gratinado de berenjena, paso a paso
- Primero, corta la berenjena en rodajas y déjala en remojo con agua y sal, por 15 minutos. Escúrrelas bien y sofrita en una olla con un chorro de aceite de oliva. Cuando estén blandas, retíralas y deja escurrir en papel absorbente.
- En la misma olla, sofríe el jamón serrano hasta que suelte la grasa y luego suma la carne picada con sal y pimienta a gusto. Si quieres, puedes condimentar con las especias que quieras.
- Una vez que la carne esté dorada, agrega el tomate triturado a la cacerola y suma una cucharada de azúcar para quitar la acidez. Baja el fuego y deja cocinar por unos minutos.
- Mientras tanto, en otra olla, prepara la salsa bechamel. Primero, coloca la manteca con la nuez moscada y, cuando esté derretida, agrega aceite. Incorporala harina y baja el fuego sin dejar de remover. Suma la leche y mezcla hasta que quede espesa.
- Para finalizar, en una fuente para horno, agrega una capa de berenjena, seguida de una de carne y otra de bechamel. Espolvorea queso rallado por encima y cocina la berenjena gratinada en el horno por 15 minutos.