La salsa de tomate casera se hace en familia y es una receta tradicional que nunca debería perderse.
Con la temporada de tomate casi en su máximo esplendor, ya que se cosecha entre diciembre y mayo, es una sabia decisión poner manos a la obra y hacer salsa casera en conserva casera. Esta receta es una ceremonia fácil y entretenida de realizar, para tener unas cuántas botellas o frasco almacenadas y consumir todo el año.
Es muy gratificante necesitar salsa de tomate durante el año y acudir a la producción propia hecha en casa. Contar con estas conservas permite saborearla cuando cualquier ocasión lo amerite.
Entre todas lo que uno puede hacer con esta receta de salsa de tomates casera, sobresalen la elaboración de un rico tuco para los fideos, como ingrediente clave de unas pizzas, como así también de unas salchichas con salsa.
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Para comenzar esta producción, hay que comprar algunos cajones de tomate y aprovisionarse con los diferentes implementos para realizar esta receta.
La sencillez es una característica de esta receta, que se destaca entre todas las maneras de hacer salsa de tomates casera, una tradición gastronómica que está destinada a no perderse jamás con el paso del tiempo.
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Receta de salsa de tomate casera en conserva
En época donde el tomate se empieza a convertir en el protagonista de la temporada, es una buena idea hacer esta receta, para contar con botellas y frascos de esta delicia para disfrutar los 365 días del año.
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Ingredientes
1 cajón de tomates (aproximadamente 17 kilos)
Ajo
Albahaca
Sal gruesa
Botellas y frascos
Máquina trituradora
Tacho de 100 o 200 litros
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Receta de salsa de tomate casera en conserva, paso a paso
El primer paso consiste en recuperar las botellas y frascos que están almacenadas y lavar. Esterilizar hirviéndolos en agua caliente. Asegurarse de tener las tapas adecuadas y esterilizadas.
Cuando ya tenga los tomates peritas, lavar bien y colocar arriba de una mesa. Un tablero en el patio de casa. Debajo del parral o un buena sombra, es lo ideal.
Cortar los tomates en mitades y distribuir por todo el mesón. Agregar sal, hojas de albahaca y dientes de ajo.
Triturar los tomates en la trituradora y almacenar en un recipiente grande.
Comenzar a llenar las botellas o frascos de salsa. Intercalar hojas de albahaca y dientes de ajo. El mejor truco es rellenar las botellas con un sachet de leche, con las puntas cortadas.
Tapar con mucho cuidado. Colocar las botellas y frascos en un tacho de 100 o 200 litros. Acomodar ordenadamente, con muchos papeles de diario o cartones entre botella y botella.
Hervir por varias horas con un quemador o tablas. Dejar enfriar hasta el día siguiente.
Lavar las botellas o frascos y almacenar en un lugar fresco y seco.
