Cómo hacer Locro tradicional: la receta para el 25 de mayo con solo 8 ingredientes y en 1 hora y media

Pasado ese tiempo, solo demorarás 1 hora y media en preparar la receta del locro criollo para el Día de la Revolución de Mayo.

Receta para hacer locro criollo

Ingredientes para 10 personas:

• 300 g de maíz blanco partido
• 200 g de poroto blanco
• 200 g de panceta
• 3 chorizos criollos (puedes sumar 1/2 colorado)
• 1 patita de chancho y sus cueritos
• 200 g de carne de ternera
• 1 cebolla
• 500 g de calabaza
• 1 vaso de vino Malbec (opcional)

Cómo hacer locro criollo, la receta riquísima paso a paso

1. Antes de preparar el guiso, remoja los porotos y el maíz blanco por 24 horas en un recipiente con agua en la heladera (puedes saltear este paso).
2. Al día siguiente, comienza a preparar el locro criollo. Corta todos los ingredientes en cubos y cocina el maíz junto con los porotos, la calabaza y la cebolla con 2 litros de agua. Revuelve con una cuchara de madera cada 15 minutos.
3. Pasada una hora de cocción, suma las carnes y revuelve nuevamente. Si quieres, puedes agregar vino Malbec en este paso.

Salsa quiquirimichi:

1. Para preparar la salsa picante, pica la cebolla de verdeo y llévala a una olla con aceite, a temperatura baja. La idea es cocinarla lento.
2. Luego, diluye 2 cucharadas de pimentón y 2 cucharadas de ají molido en medio vaso de agua y súmalo al aceite. Mezcla y cocina por 5 minutos.
3. Sirve el locro criollo bien caliente y la salsa picante en un recipiente aparte para incorporar a gusto.