El chipá guazú es una de las recetas profundamente arraigadas a la historia prehispánica de la región guaraní, donde el maíz era un alimento fundamental. Se trata de una torta de choclo sin harina que, con la llegada de los colonizadores y el paso del tiempo, incorporó ingredientes como queso y leche.
Aprende a preparar la receta de chipa guazú. Foto: recetasgratis.
Suave, esponjoso, sabrosísimo, agridulce... El chipa guazú es una receta tradicional de Paraguay para disfrutar como entada, en una picada o en el almuerzo y la cena. Se puede disfrutar solo o con distintos acompañamientos como carnes o ensaladas.
El nombre chipa guazú deriva de dos vocablos del idioma guaraní: chipa, que significa pan o panecillo y guasú, que se refiere a grande.
Receta del chipá guazú: el bizcochuelo de choclo, queso y cebolla
Ingredientes:
- 2 choclos
- 4 huevos
- 200 mililitros de leche
- 4 cucharadas de manteca
- 6 cucharaditas de azúcar blanco
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 de cebolla
- 3 rebanadas de queso fresco
Cómo preparar la receta de chipa guazú, paso a paso
- Primero, en una licuadora, coloca los huevos, la manteca, la leche, el azúcar y una pizca de sal. Luego, licua por 3 minutos.
- A continuación, incorpora los granos de choclo y continua licuando hasta lograr una pasta homogénea.
- Lleva la preparación a un bowl y agrega queso rallado, polvo para hornear y cebolla blanca picada. Mezcla bien.
- Coloca la mezcla en un molde y cocina en el horno a 180ºC por alrededor de 35 minutos o hasta que quede dorado por fuera y cocido por dentro.
- Para finalizar, retira la torta de choclo, queso y cebolla del horno, deja enfriar por unos minutos y desmolda. Pueder servirla fría o caliente, para acompañar las comidas o en una picada.
- Opcional: si quieres darle un toque especial a tu chipa guazú de choclo, puedes agregar queso en la superficie y gratinar en la parte baja del horno.