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Ensalada “Delia Larrive Escudero”, bombones “Anfiteatro Frank Romero Day” o licuado “Carrusel de las Reinas” son tres de las recetas incluidas en el menú Vendimia que lanzó el programa 365 Tentaciones, la iniciativa que busca promocionar el consumo de frutas y verduras locales, aprovechando especialmente las que son de estación.
El espíritu de la Vendimia impregna la provincia por estos días y parece ser que desde el programa no quisieron quedarse afuera. No es la primera vez que aprovechan un evento multitudinario y amplia llegada en los medios de comunicación para insistir en el consumo de productos locales para poner en valor la producción agropecuaria mendocina y, de paso, promover una alimentación variada y saludable. “Lo hicimos para las fiestas de fin de año y también en festivales como el del Chivo o el de la Tonada, donde presentamos un recetario todo hecho con manzanas”, explicó Daniel Corral, coordinador del programa. Así, un equipo multidisciplinario con nutricionistas que hacen sus aportes desde lo técnico y el costado gastronómico cubierto por los centros de capacitación con los que trabaja el programa todo el año, concibieron este menú que tiene a la uva como estrella principal en siete postres pero también en ensaladas y aperitivos. Corral indicó que “la idea es que la gente que venga a la Vendimia no sólo sepa que puede consumir la uva en forma fresca, sino que hay una serie de formas de preparación que incluye a otros productos”. En esta oportunidad, los ingredientes utilizados para acompañar a las uvas son el apio, las almendras, las nueces, algunos tipos de lechuga y los tomate perita o cherry, por nombrar sólo los vegetales. Las preparaciones llevan nombres vinculados con la fiesta mayor de los mendocinos y con el vino. A los ya mencionados se suman el mousse “Vía Blanca”, el licuado “Carrusel de las Reinas”, el dulce “Nuestros Vendimiadores”, las flambeadas “El Baile de las Reinas”, y se rescatan los varietales a través de la tarta de uvas “Moscatel”, el postre de uvas y yogurt “Malbec”, los bocaditos de uvas al roquefort “Chardonnay” y la tarta de ricota y uvas “Torrontés”. Distribución Según explicó el funcionario, el deseo del programa es poder distribuir el recetario en los actos centrales de la Vendimia, pero puso sus dudas respecto de que puedan llegar a tiempo por cuestiones de imprenta. De cualquier manera, el menú está disponible en la página web http://www.365tentaciones.mendoz a .gov. a r/index .php/ prensa/145-especial-vendimia y se replicará en los municipios para que estos los hagan circular por los canales de que dispongan. También adelantó que están trabajando en un recetario de licuados y otro de jugos con combinaciones novedosas de frutas y verduras, “porque suele pasar que uno conoce dos o tres maneras de preparar un producto, y a lo mejor existen diez más”. El programa 365 Tentaciones nació en 2009 para trabajar de manera coordinada con productores, empresarios y cooperativistas en la promoción de frutas y verduras de estación, como así también de frutos secos y desecados, aromáticas, miel, aceite de oliva, carnes magras (como el chivo y el conejo) y el maridaje del agua y el vino. Sus campañas han sido reconocidas a nivel nacional en varias oportunidades, la última vez en diciembre último cuando la Fundación ArgenINTA premió como mejor campaña de comunicación y educación a la realizada por el programa para promocionar el consumo de tuna.
