El incremento en el precio del pan sugerido por la Cámara de Empresarios Panaderos de Mendoza despertó el malestar de los mendocinos que ya empezaron a pagar más caro los productos de panadería desde la semana pasada. Sin embargo, los valores varían en el Gran Mendoza, según un relevamiento que hizo Diario UNO. Además, algunos clientes ya no compran por kilo y piden tortitas o facturas por unidad.
Más allá de que los precios recomendables no son de aplicación obligatoria, la mayoría de estos comercios aplicaron el aumento a partir del miércoles pasado.
A raíz de las permanentes alzas, muchas familias han optado en los últimos meses por comprar menor cantidad de pan y ni hablar de las tortitas o las facturas.
Los empresarios coincidieron al afirmar que “la idea es tratar de mantener los precios. La harina aumentó hace unos 15 días, pero decidimos no mover los precios, pero hay otros factores que nos obligan a modificarlos, principalmente los servicios, el gas y la luz que todos los bimestres las boletas son más pesadas”.
En Mendoza hay dos entidades que nuclean a los empresarios panaderos. Una es la Cámara de Empresarios Panaderos y la otra es la Asociación de Industriales Panaderos y Afines. La primera fue la que anunció el aumento del pan de aproximadamente el 12%.
Mientras que desde los Industriales Panaderos dijeron que aplicarían aumentos sin impactar demasiado en el bolsillo de los consumidores.
En una panadería de Godoy Cruz indicaron que “la gente ya no compra por kilo de pan o por medio kilo. Desde hace bastante tiempo tiempo compran por plata, es decir 20 pesos o 30 pesos. Y eso es un reflejo de que la gente se ha ajustado hasta para comer. Era normal vender una docena o al menos media docena de tortas o facturas. Muchos compran por unidad”.
En Las Heras, en una panadería situada en avenida San Martín, su propietaria, Pichona Medaura, aseguró que por el momento no han pensado en aumentar el pan. “Es algo que consume mucha gente. La ganancia no es como antes, pero debemos tratar de mantener la clientela y dejar que la gente compre pan, tortas y facturas”, indicó esta comerciante que lleva más 50 años detrás del mostrador y que es muy conocida en la zona.
En el negocio de Pichona, el precio del pan se mantiene en $60 el kilo, en tanto que la docena de tortas cuesta $100 la docena y las facturas especiales $180.
Mientras que en una clásica panadería del barrio Ujemvi, en Guaymallén, admitieron que “seguramente aumentará el precio”, aunque señalaron que “trabajamos mucho para afuera”, es decir para la reventa, que parece ser el fuerte de esta panificadora. Igual, señalaron que el kilo de pan cuesta hasta $60 el kilo; la docena de tortas $80, las facturas comunes $120 y las especiales $150.
En las panaderías consultadas en Godoy Cruz, el panorama era similar. En una panadería ubicada sobre avenida San Martín Sur, también reconocieron que “el valor del kilo de pan no se ha incrementado, pero lo haremos en los próximos días, cuando el propietario decida el porcentaje. La harina tuvo un aumento, pero hay otros factores que afectan más como las facturas de los servicios, como el gas y la luz. También nos perjudicó el Metrobús, ya que al alterar el estacionamiento de la calle San Martín, mucha gente no puede estacionar como antes”.
Los precios que maneja actualmente este comercio, son de $80 para el pan de hasta 20 piezas; $85 para el miñón; $100 la docena de tortas y $145 las facturas, los que seguramente se modificarían en el 10%, aproximadamente, en las próximas horas.
Una clásica panadería, situada sobre calle Belgrano, a 200 metros de la plaza Godoy Cruz y pegada al zanjón Maure, tiene precios realmente llamativos y aseguran tener muy buenas ventas todos los días.
Es que mantienen el precio del kilo de pan a $55; las tortas a $90 la docena; las facturas comunes a $120 y las facturas especiales a $140. Sin embargo, no negaron que podría haber un pequeño incremento y que los propietarios de esta tradicional panadería están evaluando.
En Dorrego, la situación no cambia demasiado. Una vieja panificadora también muestra precios similares a las anteriores. Un negocio con más de 50 años de vida en calle San Juan de Dios al 2000, no deja de tener precios accesibles de sus productos, aunque al igual que otros casos admiten que “no se pueden mantener estos valores porque la harina no deja de aumentar y los servicios como la electricidad y el gas todos los meses vienen con aumento”.
“Nosotros lo vamos a aumentar”, indicó José Gianformaggio, uno de los integrantes de esta empresa familiar que hasta ahora mantiene los valores de $65 para el kilo de pan; $90 la docena las tortas; las facturas comunes a $110 y las especiales a $160.
Finalmente, en Ciudad, los precios no varían demasiado con los consultados en otras zonas, ya que una tradicional panadería y confitería ubicada en calle Videla Correas, tiene precios que se acercan a la otras empresas de panificación, ya que el pan se vende a $68 el kilo; las tortas a $80 la docena; las facturas comunes a $135 y las especiales a $150.
El dato saliente es que varios de los panaderos consultados se quejaron por la proliferación de panaderías clandestinas o truchas, que producen pan para la reventa en almacenes y despensas, y que el valor por kilo no supera los $45 o $50.