La quinoa es sin dudas, una de las estrellas de los últimos años, no solo por sus nutrientes sino por la versatilidad para utilizarla. El verano da pie para tomar mucho helado y comer alimentos frescos como las ensaladas y nada mejor que experimentar con recetas fáciles y exquisitas.
La quinoa es una semilla y se la denomina como "súper alimento" porque es rica en nutrientes, contiene proteínas y minerales, como hierro, magnesio, aminoácidos, vitaminas B, C y E y está equilibrada en proteínas, fibras, grasas y carbohidratos.
Además, la quinoa es apta para las personas celíacas porque no tiene gluten. Se puede usar como un cereal y como una harina para hacer hamburguesas, milanesas y productos más elaborados.
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Quinoa negra, blanca y roja
Cómo preparar la quinoa
Para preparar la quinoa hay que dejarla en un bowl con agua algunos minutos antes de cocinarla para eliminar la saponina, que tiene un sabor amargo.
Agregar dos tazas de agua por cada taza de quinoa.
Calentar el agua con sal.
Cuando el agua hierve, agregar la quinoa y dejarla hervir 15 minutos.
Apagar el fuego. Estará lista cuando las semillas dupliquen su tamaño y se vuelvan transparentes.
Ensalada de quinoa con queso y nueces
Ingredientes:
100 gramos de quinoa hervida
1 pepino
100 gramos de queso semiduro
5 tomates cherry
Medio pimiento
50 gramos de nueces
Unas hojas de lechuga
Preparación:
Cortar el queso en fetas y calentar la sartén con un poquito de aceite
Freír el queso hasta que quede crocante.
Poner las hojas de lechuga en el fondo del bowl.
Poner los tomates cherry cortados por la mitad.
Cortar el pepino en rodajas.
Cortar el pimiento es tiras.
Triturar las nueces.
Añadir la quinoa y aliñar.
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Ensalada de quinoa con queso y nueces
Ensalada tabbouleh con quinoa
Es una ensalada típica del Líbano, aunque también se come en Siria, Jordania y Palestina. Se suele comer con la mano, envolviendo la ensalada en una hoja de lechuga. La tradición es que lleve trigo burgol, pero se puede hacer con quinoa.
Ingredientes:
1 taza de quinoa hervida
2 cebollas medianas
2 atados de perejil
1 atado de menta
4 tomates medianos
2 limones
Lechuga
Preparación:
Cortar el tomate y la cebolla en trocitos chiquitos.
Lavar y dejar solo las hojas del perejil y la menta.
Picarlos o triturarlos en la procesadora.
Juntar todos los ingredientes.
Exprimir los limones.
Agregarle sal, aceite de oliva y el jugo de los limones.
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Ensalada tabbouleh con quinoa
Ensalada de quinoa con tomate y champiñones
Ingredientes:
2 tazas de quinoa (sin cocer)
Puerro
3 champiñones o una lata
2 tomates medianos
Pimiento verde
200 gramos de chauchas
Lechuga
Preparación:
Cortar el puerro en trocitos pequeños.
Poner una sartén con aceite al fuego.
Cuando esté caliente echar el puerro.
Cortar los champiñones en pedacitos.
Cuando el puerro esté escalfado, añadir los chapiñones.
Trozar las chauchas y el pimiento y agregarlos a la sartén.
Luego, cortar el tomate y añadirlo.
Añadir la quinoa.
Cuando esté un poco tostada, agregar cuatro tazas de agua y dejar 20 minutos.
Poner las hojas de lechuga en un bowl y servir la ensalada encima.
