Este excelente corte de carne es ideal para la mesa de Navidad y Año Nuevo porque se te deshace en la boca y lo podés cortar con la cuchara. Una delicia de receta que no podrás parar de comer.
Quedan muy pocos días para que comience la Navidad. En estos días festivos, nos gusta pasar más tiempo en la cocina preparando recetas más elaboradas, a diferencia de las recetas que hacemos para nuestro día a día.
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Cuando uno piensa en asado, lo que primero que se viene a la cabeza es una parrilla con leña o carbón. Sin embargo, en los últimos tiempos se empezó a incursionar en otras técnicas para lograr una elaboración con el gusto muy similar, pero que se cocina en el horno o en la hornalla.
Tal es el caso de la receta del asado al vino tinto, una preparación ideal si no querés prender fuego. Además, la carne consigue el punto de cocción perfecta para cortarla con cuchara, se te deshace en la boca.
La textura buscada es tostada de color caramelo y crujiente por fuera pero todavía húmeda y tierna por dentro. Al cocinarse al horno durante una hora mínimo (o más de cuatro cuando hablamos de varias libras), lograr que la carne no se reseque es todo un reto.
Por eso es recomendable tapar con papel de horno o papel de aluminio las costillas e ir añadiendo, cada cierto tiempo, un buen vino tinto Malbec y si falta líquido, caldo.
La combinación de especias con las que cocinar las costillas puede variar hasta el infinito.
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Costillas al Malbec: Ingredientes
1 tira de asado
1 zanahoria
1 cebolla morada
1 morrón verde
½ morrón amarillo
1 diente de ajo
1 copa de vino Malbec
Romero
Ají molido.
Costillas al Malbec: Elaboración
Dividir al medio la tira de asado. Condimentar con sal y pimienta en ambos lados.
Colocar la carne en una sartén apenas aceitada y llevarla a fuego fuerte. Dorarla por todos lados. Retirarla.
Cortar los vegetales en trozos grandes y en el mismo fondo de grasa que quedó en la sartén donde se doró la carne, rehogar las verduras. Condimentar con sal. Cuando están medianamente tiernas, sumarle un ajo.
Agregar el vino Malbec. Dejar que se evapore el alcohol y condimentar con romero y ají molido.
Colocar la carne a ese preparado y cocinar a fuego mínimo una hora y media, aproximadamente. Cada cierto tiempo, girar la tira de asado y controlar cantidad de líquido. En caso de que se empiece a consumir, se le puede agregar caldo o agua.
Una vez que paso el tiempo estimado de cocción, el asado al vino tinto está listo para servir.
