Bajo el lema Menos sal, más salud, el Ministerio de Salud, Desarrollo Social y Deportes dio inicio a la Semana Mundial de Sensibilización sobre el consumo de sal. El mensaje es Menos sal, más salud, a través de la elección de alimentos frescos, principalmente frutas y verduras, menor frecuencia en el consumo de productos industriales y, si se adquieren, buscar las versiones reducidas en sodio.
Un consumo excesivo de sal contribuye a la presión arterial elevada, uno de los principales factores de riesgo para ataques al corazón y cerebrales, al igual que otros problemas de salud que incluyen insuficiencia renal, osteoporosis, obesidad y Alzheimer.
La Organización Mundial de la Salud -OMS- recomienda que los adultos consuman menos de 5 gramos de sal por día. En las Américas, los promedios del consumo de sal van desde 12 gramos al día en Argentina, 11 gramos diarios en Brasil, a 8,5 a 9 gramos por día en Canadá, Chile y los Estados Unidos.
Se estima que, disminuyendo sólo 3 gramos de sal de la dieta de la población, se evitaría el 10% de la mortalidad por enfermedad cardiovascular, y con la reducción de un gramo de sal del consumo diario de toda la población, se evitarían unos 20.000 eventos cardiovasculares y cerebrovasculares por año y alrededor de 2.000 muertes.