La historiadora y escritora sanrafaelina María Elena Izuel tuvo un exitoso paso por el décimo "Seminario Iberoamericano de Viticultura y Ciencias Sociales" que se desarrolló en Chile y que contó con participantes de varios países.
Si bien no es la primera vez que participa en este evento, en esta ocasión su exposición sobre la influencia de los italianos en la gastronomía criolla local y su libro "San Rafael: jornaleros, viñateros y bodegueros, historias de familias" mereció el reconocimiento de los presentes.
El seminario, realizado en Santiago de Chile entre el 23 y el 25 de noviembre, giró en torno a los productos típicos, la denominación de origen y el desarrollo rural, todo asociado al patrimonio culinario. Estuvieron presentes personas ligadas al mundo del vino y de las ciencias sociales de España, Francia, Portugal, México, Perú, Bolivia y otros países.
"Presenté trabajo del libro sobre la bodegas y la influencia de los inmigrantes italianos en la gastronomía criolla, en San Rafael", comentó Izuel a UNO San Rafael.
Agregó que "llevé fotos que tengo antiguas donde a los italianos se los veía como levantaban la botella y el vaso de vino, eso les llamó la atención. En la foto se los ve con el vaso y las botellas". Además narró el sistema que tenían en esa época para que el vino no se picara, que consistía en recubrirlo con cera.
Parte de la exposición de la historiadora sanrafaelina en Chile fue sobre los resultados de una encuesta que realizó entre conocidos y descendientes de inmigrantes preguntando qué se comía antes para Navidad y qué se come hoy en día.
Los italianos solían comer ravioles para esa fecha, pero con el correr de los años y el fallecimiento de los inmigrantes, sus descendientes "argentinizaron" la mesa navideña y adoptaron los platos locales. Sin embargo, sí dejaron la costumbre de platos como la pizza, las pastas o la polenta.
En el acto de cierre del seminario Izuel presentó el libro, que fue muy adquirido y para el final quedó el aplauso generalizado que recibió de los presentes por su investigación para esa obra y su presentación.
Un libro especial
"San Rafael: jornaleros, viñateros y bodegueros" es el libro donde Izuel relató la vida de las familias de bodegueros que iniciaron hace muchos años esta actividad en San Rafael. El trabajo, que requirió tres años de investigación, tuvo mucha repercusión en San Rafael y ahora en este congreso en Chile. Quien compre el libro encontrará la historia de la vitivinicultura y de las bodegas locales, y detrás de eso la de cada familia que empezó de cero.
