La torta Rogel, el alfajor Rogel o siemplemente Rogel, es una de las recetas más recreadas en la pastelería y tiene como ingrediente estrella el dulce de leche. Seguí el paso a paso y prepará este postre que le gusta a todo el mundo.
Recetas: delicioso Rogel con solo 5 ingredientes y súper económico.
Esta es una de las recetas comodín, que se puede comer a cualquier hora y cualquier día del año. Este Rogel lleva solo 5 ingredientes y te aseguro que su sabor y textura te van a fascinar y elevarán tu paladar a las nubes.
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Pero lo más importante: es súper económico y no te llevará más de una hora prepararlo. Te mostramos cómo hacer esta tradicional receta argentina paso a paso para convertirte en el mejor anfitrión.
Ingredientes de la torta Rogel
- 500 gr. de harina 0000
- 1 cdita. de sal
- 100 gr. de manteca
- 5 yemas (reserva las claras para el merengue)
- 130 cc. de agua fría
- 10 cc. alcohol
- 400 gr. de dulce de leche repostero (a temperatura ambiente)
- 400 gr. de dulce de leche tradicional (a temperatura ambiente)
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Ingredientes para el merengue italiano
- 5 claras
- 320 gr. de azúcar blanca
- 280 cc. de agua
Cómo hacer un Rogel exquisito y económico
- Colocar la harina y la sal dentro de un bowl, mezclar y luego adicionar la manteca pomada. Integrar con las manos para formar un arenado (evitá que queden pedacitos de manteca o grumos con harina).
- Cuando esté listo, añadir las yemas, el agua y el alcohol. Integrar bien con las manos, pero sin amasar. Colocar la masa sobre la mesada para terminar de integrar los ingredientes.
- Hacer un cilindro con la masa, guardarlo en un papel film o en una bolsa sin perfume y llevarlo a la heladera por una hora para que se pueda hidratar la masa y se concentren los sabores.
- Precalentar el horno a 190ºC, cortar la masa en 12 discos iguales (podés hacerlo con una balanza o bien a ojo). Estirar cada uno de los discos con el palo de amasar para conseguir las capas del alfajor Rogel (la idea es que sean redondas y que todas tengan el mismo tamaño).
- Pinchar cada uno de los discos del Rogel con un tenedor y luego llevarlos al horno durante 8 minutos (será tu decisión si querés cocinarlos de ambos lados o solo de uno). Reservar.
Cómo hacer el merengue italiano
- Preparar el almíbar con el azúcar cubierta por agua en una cacerola (es importante que todo el azúcar quede cubierto con el agua, pero que no sea en exceso).
- Llevar el azúcar con el agua a cocinar a fuego fuerte (sin mezclar, no muevas el almíbar) hasta que se forme un almíbar de 118ºC.
- Cuando el almíbar esté casi listo, encender la batidora para que empiecen a espumar las claras y, apenas estén a punto nieve y el almíbar listo, volcar sobre el merengue en forma de hilo (siempre por el borde del bowl de la batidora).
- Batir hasta que el merengue se enfríe y esté bien brillante (podés agregar un chorro de limón para ayudar a la consistencia).
Armado de la torta Rogel
- Colocar un poco de dulce de leche en la base, donde se arma el alfajor Rogel.
- Colocar el primer disco de masa y luego dulce de leche repostero mezclado con el clásico (para eso, podés usar una manga o una espátula).
- Seguidamente, intercalar una capa de masa con dulce de leche y así hasta terminar el Rogel del tamaño que quieras.
- En la última capa, decorar con merengue. Podés hacerlo directamente con una cuchara o una espátula para que quede más rústico. Pero i querés elegancia, usa una manga de repostería para decorar con picos.
¡Listo! Así de fácil es hacer la receta de torta Rogel, uno de los postres tradicionales de Argentina. El paladar de tus seres queridos te lo va a agradecer.