La mermelada de membrillo es una de las recetas más preparadas en las cocinas de las abuelas. Te contamos todos los trucos.
Dentro de las recetas caseras más tradicionales, la mermelada de membrillo ocupa un lugar especial por su sabor intenso y su textura inconfundible. Esta preparación, heredada de generación en generación, remite directamente a la cocina de la abuela, donde el tiempo y los detalles marcan la diferencia en cada paso.
En este artículo, no solo vas a aprender a hacer una deliciosa mermelada de membrillo, sino también a incorporar una técnica clave para su conservación: cómo esterilizar losfrascos correctamente. Este es un proceso fundamental dentro de este tipo de recetas que garantiza sabor, seguridad y duración, manteniendo intacta la esencia de lo casero.
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Cómo esterilizar los frascos para mermelada
Utensilios:
Pinzas o tenazas
Frascos de vidrio templados reforzados de 500 ml
Toalla de fibra natural limpia
Olla profunda
Procedimiento:
Primero, revisa que los frascos estén en condiciones. No pueden tener rupturas ni grietas y las tapas deben enroscarse bien. Tampoco deben tener óxido ni ralladuras.
Lávate bien las manos, durante 20 segundos como mínimo. Luego, limpia los frascos y las tapas con un cepillo, agua tibia y jabón. Deben quedar impecables.
A continuación, coloca una toalla doblada dentro de una olla, cubriendo las paredes.
Introduce los frascos verticalmente, bocarriba, con las tapas alrededor. Vierte el agua dentro hasta cubrirlos por completo, mínimo 2,5 centímetros por encima de los envases. Deja que hiervan mínimo 10 minutos y máximo 45, a fuego alto, con la tapa de la olla puesta. Pasado ese tiempo, apaga el fuego y deja que se templen dentro de la olla.
Luego, saca los frascos de la olla con la ayuda de una pinza y colócalos bocabajo sobre una toalla limpia, papel absorbente o sobre una fuente con rejilla y deja que se escurran bien.
Precalienta el horno a 120 °C durante 5 minutos y luego acomoda los tarros en una bandeja. Mételos al horno y espera 3 minutos antes de apagar. Sácalos cuando vayas a envasar los alimentos.
Rocía alcohol dentro de los frascos. Debe ser una solución de alcohol etílico de 96 grados (700 centímetros cúbicos) y agua filtrada o mineral (300 centímetros cúbicos). Espera 2 minutos para que el alcohol se evapore y llena los frascos con tu conserva.
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Receta para hacer mermelada de membrillo
Ingredientes:
5 membrillos
100 ml de agua
400 g de azúcar
Cómo hacer mermelada de membrillo casera: la receta de la abuela
Para comenzar con esta receta, pela y trocea los membrillos. Luego, pésalos para calcular la cantidad de agua. Calcula la mitad de dicha cantidad en azúcar. Por ejemplo, si los membrillos pesan 800 gramos, se añaden 400 gramos de azúcar.
A continuación, lleva el membrillo y el azúcar a una olla y agrega el agua. Calcula 100 mililitros por cada kilo de fruta. Deja cocinar unos monutos al fuego. Si quieres, puedes agregar un chorrito de limón.
Ve removiendo la preparación poco a poco hasta fundir el azúcar y obtener una especie de sirope. Cocina hasta que el membrillo esté dorado y se deshaga.
Retira la olla del fuego, tritura el membrillo con una batidora de mano y reparte la mermelada en frascos esterilizados.
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Truco:
Si observas que, durante la cocción, se crea una especie de caldo, remueve cada menos tiempo para evitar que la mermelada se peque en el fondo y se queme.
