La receta para que las papas fritas te salgan supercrocantes. Te damos varios tips para que las papas te queden más crocantes que nunca.
Papas fritas crocantes
La receta de las papas fritas para que te queden supercrocantes
La receta para que las papas fritas te salgan supercrocantes. Te damos varios tips para que las papas te queden más crocantes que nunca
Las papas fritas tienen fama de ser uno de los alimentos más fáciles de preparar y, sin embargo, no a todo el mundo le salen igual de sabrosas y crocantes.
Hay quien las quema, quien las cuece más que freírlas y quien termina sirviendo unas papas gomosas que nada tienen que ver con la idea que tenía en la cabeza.
Para que no te pase nada de esto y puedas acertar siempre en su elaboración, vamos a compartir contigo algunos trucos para que sepas cómo preparar las patatas fritas perfectas y supercrocantes.
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Una vez peladas las patatas debes ponerlas en remojo. La razón es simple. De esta forma soltarán el almidón y no será problema luego que queden crujientes y enteras.
Lo más recomendable es dejarlas en agua fría durante una o dos horas. Comprobarás cómo el líquido se torna blanquecino al ir soltando el almidón que contienen.
Si estás muy apurado, puedes tenerlas 5 o 10 minutos, pero lo mejor es que las dejes más tiempo. Es la única forma de asegurarte de que suelten todo el almidón para quedar perfectas.
Ingredientes para las papas fritas crocantes
- 1 kilogramo de papas
- 3 litros de agua
- 1 litro por kilo de papa de aceite para freír
- 3 cucharadas de fécula de maíz
Instrucciones de las papas fritas crocantes
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Pelar las papas y cortarlas en bastones, rodajas, cubitos o como más te gusten. Ojo: es importante que estén de igual tamaño para que la cocción sea pareja.
Lavarlas en abundante agua fría varias veces para lograr que la papa suelte todo su jugo y no se peguen. Luego, escurrirlas por 5´ aproximadamente y secarlas con un repasador de cocina (limpio) para sacar el exceso de agua.
Colocar las papas lavadas y libres de agua en un bowl. Este es el momento donde agregaremos las 3 cucharadas de fécula de maíz y mezclaremos bien con el fin de que todo quede bien cubierto por la fécula de maíz.
Con la ayuda de un colador o espumadera sacaremos toda la fécula de maíz que nos haya quedado, y ya estamos listos para freír.
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Para freír es importante usar abundante aceite bien caliente (aproximadamente 170 / 180 °C).
Una vez bien doradas las papas, las retiraremos de la fritura y dispondremos sobre una bandeja con papel absorbente para retirar cualquier exceso de aceite y en ese momento condimentaremos las papas.
Podés agregar ají molido, pimentón, curry, perejil / ajo seco y darles un sabor extra a tus papas supercrocantes. También podés acompañar con kétchup mayonesa o mostaza.