La receta de carne a la olla riquísima que podrás cortar con la cuchara. Por su versatilidad y economía, la carne a la olla es uno de los platos más elegidos.
La receta de carne a la olla es uno de los platos más populares y elegidos por los argentinos, por diferentes razones; porque se puede hacer con los cortes de carne más económicos, es rendidora y sale riquísima.
El principal secreto para que esta receta quede espectacular, es hervir a fuego mínimo y muy lento, esto permite que todos los ingredientes suelten su máximo sabor, que los sabores se mezclen y que la carne quede muy suave o como se dice popularmente, que se pueda cortar con la cuchara.
Además, aunque puede parecer lo contrario debido a la cocción lenta, es muy fácil de elaborar y puedes hacerla en una olla normal, o bien, en una olla exprés en menos de 90 minutos.
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Ingredientes de la carne a la olla
- 2 kg Carne tipo Roast Beef o cualquier corte económico
- Cebollas 6 medianas (2 para marinar) (4 para cocinar)
- 1 litro Vino tinto
- 1 cabeza ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 172 pimiento verde
- laurel
- Aceite de girasol
- Sal y pimienta
- 3 papas grandes
- 4 zanahorias
- 2 papas (opcional)
Modo de preparación de la carne a la olla
- Cortar trozos de carne de 8 cm por 8 cm aproximadamente. Colocar en bowl de acero o cacerola, junto con dos cebollas cortadas en juliana, el ajo en dientes aplastados, laurel, sal, pimienta, aceite de oliva (un chorrito por encima de los ingredientes) y por último el litro de vino tinto, tapar con film y guardar en la heladera hasta el día siguiente. Recordar mover para que toda la carne tome el sabor.
- Buscar una olla gruesa, si es de fierro mucho mejor. Cortar las cebollas restantes, junto con los pimientos y poner a rehogar sobre fuego mediano.
- Cuando transparentan las cebollas ir agregando con espumadera los trozos de carne marinada. Colocar parte del líquido, no todo.
- Dejar cocinar tres horas a fuego medio. Ir cortando las papas y la calabaza y dejar en agua hasta incorporar. Yo tengo que cambiar a una cacerola más grande (de acero).
- Colocar sobre la carne ya cocida las papas y las zanahorias y tapar, seguir cocinando hasta que estén tiernas. Probar para rectificar si es necesario en sal y condimento. La carne se deshilacha y es sabrosísima.