En una nueva cáptusa de Un bocado, Romi Terranova y Nacho Molina te dejan una de las recetas típicas de la cocina tailandesa para que prepares en casa y te luzcas a la altura de un chef. Se trata de los langostinos thai, un plato sabroso y exquisito para compartir en un almuerzo o cena especial.
Aprende a preparar la receta de langostinos thai sabrosos y cremosos.
Una de las principales características de la cultura culinaria de Tailandia es su diversidad de sabores, en cualquiera de las cuatro regiones en las que se divide su gastronomía: sus recetas siempre está marcadan por un común denominador, que es la mezcla de sabores picantes, amargos, dulces y salados.
Ese es el caso de los langostinos thai, una comida de estilo gourmet que lleva una gran variedad de ingredientes, entre los que se destaca el ajinomoto. Este condimento aporta el quinto sabor, que es descrito como sabroso, profundo y carnoso. Además, la receta lleva cebolla, jengibre, curry, cúrcuma, pimienta, tomate y fideos de arroz.
Recetas de Un bocado: ingredientes para hacer langostinos thai
- 500 gramos de langostinos
- 1 cucharadita de jengibre fresco
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de tajin
- 1 cucharadita mix de pimienta naranja
- 20 centímetros cúbicos de salsa de pescado
- 20 gramos de aceite de coco
- 150 gramos de cebollas moradas
- 200 gramos de tomate
- 200 centímetros cúbicos de leche de coco
- 200 gramos de fideos de arroz
- Sal y pimienta, a gusto
- Cilantro, a gusto
- Ajinomoto (opcional)
El ajinomoto es el nombre con el que se conoce el glutamato monosódico, un potenciador de sabor que puedes agregar a la receta de langostinos thai de forma opcional.
Una de las características de la gastronomía oriental es el sabor umani o quinto sabor que se consigue con este ingrediente, que se suma al dulce, salado, ácido y amargo: se describe como un sabor sabroso, carnoso y profundo. En el caso de que no dispongas de ajinomoto, puedes elaborar la receta sin incluirlo.
Cómo preparar la receta de langostinos thai, paso a paso
- El primer paso es limpiar los langostinos. Para eso, con la ayuda de un cuchillo bien filoso, realiza un corte algo profundo por donde se ve la “vena” para tirar de esta y retirar.
- A continuación, pica el ajo bien chiquito y pela el jengibre con la ayuda de una cuchara. Luego, rállado bien fino.
- Para hacer la marinada, en un bowl preferentemente de vidrio, agrega el ajo y jengibre, la salsa de pescado y los langostinos limpios. Lo ideal es dejar que tomen todo este sabor, en la heladera y tapados por al menos 30 minutos.
- Mientras tanto, pica la cebolla morada y corta los tomates en cubos pequeños, sin semillas.
- Luego, hidrata los fideos de arroz en agua caliente por unos minutos hasta que estén blandos.
- Seguidamente, calienta una sartén con aceite de coco y saltea a fuego fuerte la cebolla morada y el tomate. Una vez que estén cocidos, agrega los langostinos con toda la marinada y condimenta con ajinomoto, curry, tajin y mix de pimienta naranja.
- Por último, añade leche de coco, los fideos de arroz previamente hidratados y el cilantro picado. Rectifica la sal y degusta los langostinos thai.