Las Bolas de fraile, también conocidas como berlinesa o suspiro de monja, son una de las recetas tradicionales de la repostería alemana ideales para la merienda. Se trata de esfetas de masa dulce frita en aceite y rellena de dulce de leche, mermelada o algún tipo de crema.
Recetas: bolas de fraile con masa suave y dulce de leche. Foto: gentileza cucinare.tv.
Similares a los profiteroles, las bolas de fraile se diferencian en que los primeros se hacen con pasta choux y se rellenan con crema pastelera. En fin, todos alguna vez hemos sentido la frase "hay bolas de fraile y churros" en la playa.
Bueno, te vamos a enseñar a preparar la receta de las deliciosas bolitas de fraile rellenas de dulce de leche. La masa se elabora con harina, leche, azúcar, manteca, huevo, levadura, sal y esencia de vainilla. También, pueden llevar ralladura de limón.
Recetas: ingredientes para hacer Bolas de fraile
- 250 gramos de harina 0000
- 70 centrímetros cúbicos de leche
- 50 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 5 gramos de levadura seca
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 30 gramos de manteca
- 1 cucharadita de sal
- Dulce de leche, a gusto
Cómo hacer la receta de las Bolas de fraile, paso a paso
- Primero, une la harina con el azúcar y la sal. Agrega la levadura e incorpora de a poco.
- A continuación, suma la leche con el huevo y la esencia de vainilla. Amasa un poco hasta formar un bollo y agrega la manteca blanda.
- Amasa durante 7 minutos hasta obtener una masa lisa y deja reposar por 30 minutos (no hace falta que duplique su volumen).
- Pasado ese tiempo, corta porciones de 30 gramos y forma pelotitas. Deja leudar hasta que dupliquen su tamaño, durante 1 hora, en una placa enmantecada o sobre papel manteca.
- Luego, cocina las bolas de fraile en abundante aceite a 170°C durante 5 minutos de cada lado para que se cocinen parejas y no queden crudas por dentro.
- Para finalizar, reboza con azúcar y, si quieres, corta con una tijera y rellena las bolas de fraile con mucho dulce de leche.