Las polpette di melanzane, o croquetas de berenjena, son una de las recetas más deliciosas para el almuerzo o la cena. Originarias de Calabria y otras regiones del sur de Italia, son la comida perfecta para las personas vegetarianas y para incluir verduras en la dieta de los más pequeños.
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Con pan duro, queso rallado, huevo y berenjena obtendrás unas deliciosas albóndigas que, al freirlas en aceite, se convierten en las croquetas más cremosas y jugosas. Esta receta no lleva carne, por lo que puedes acompañarla con tu comida favorita y quedarán muy bien.
Recetas: cómo hacer polpette de berenjena
- 4 berenjenas
- 3 rebanadas de pan seco
- 1 huevo
- 200 gramos de queso rallado
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de perejil
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Cómo hacer la receta de polpette de berenjena: las croquetas vegetarianas
- Primero, en un bowl, pon el pan en remojo en un bowl con agua. Mientras tanto, corta las berenjenas en bastones finos del mismo tamaño y cocínalos en abundante agua hirviendo con sal, durante unos 25 minutos.
- A continuación, escurre bien la berenjena aplastándola con las manos hasta que suelten la mayor cantidad de líquido posible. Haz lo mismo con el pan.
- Luego, mezcla el pan con el ajo picado, el perejil, el huevo y el queso rallado. Amasa hasta que quede una pasta homogénea. Sala y agrega las berenjenas. Mezcla bien y deja reposar en la heladera.
- Para finalizar, forma bolas con las manos y fríe las croquetas de berenjena en abundante aceite caliente. Déjalas escurrir sobre papel de cocina y sirve con ensalada de tomate, albahaca, orégano, aceite de oliva y sal.
Ahora que ya tienes la receta de polpette de berenjena, puedes disfrutar esta croqueta vegetariana como acompañante de una comida, en una picada o como plato principal. ¡Son sabrosas, cremosas y rinden un montón!