El chupín de pescado es una de las recetas ideales para Semana Santa, cuando el pescado se convierte en protagonista de la mesa. Este guiso tradicional, muy presente en la cocina argentina, combina ingredientes simples con una cocción lenta que potencia los sabores y lo vuelve una opción sabrosa, rendidora y reconfortante.
Cómo es la receta del chupín de pescado, el guiso de Semana Santa riquísimo y en menos de 1 hora
Recetas para Semana Santa: cómo hacer un chupín de pescado casero, el guiso sabroso y fácil, con ingredientes simples y todo el sabor tradicional
El chupín de pescado es un guiso ideal para Semana Santa. Tiene una receta facilísima y sabrosa.
En este guiso, el pescado se cocina junto a papas, verduras y un caldo bien condimentado que le aporta profundidad y aroma. La clave está en elegir cortes firmes que mantengan su textura y absorban los sabores durante la cocción. Dentro de las recetas de Semana Santa, el chupín se destaca por su simpleza y por ese toque casero que lo convierte en un plato infaltable.
De dónde viene el nombre de esta receta
El término “chupín” proviene del verbo “chupinar”, que hace referencia a cómo el pescado y los ingredientes de este guiso absorben los jugos, condimentos y sabores durante la cocción a fuego bajo.
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Este proceso es el que le da identidad a la receta y explica por qué cada bocado concentra toda la intensidad del plato.
Receta para hacer chupín de pescado
El chupín de pescado es un guiso con papas y verduras sencillo de hacer. Te dejamos una receta infalible compartida por Paulina Cocina. ¿Qué necesitas para hacer 3 porciones?
Ingredientes:
- 6 filetes de merluza muy pequeños
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento morrón rojo
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de puré de tomates
- Perejil
- 1 limón
- Pimentón
- 3 papas pequeñas
- 1 chorro de vino blanco
- 1/2 vaso de caldo
- Sal, pimienta y aceite de oliva
Cómo preparar la receta del chupín de pescado, paso a paso
- Primero, salpimienta los filetes de pescado y cúbrelos con el jugo de limón. Reserva en la heladera por 1 hora o el tiempo que tardes en preparar el resto de los ingredientes. Este paso es importante para que el pescado quede sabroso y más firme.
- A continuación, corta la cebolla en rodajas finas, el ajo en láminas y el morrón en tiras. Llévalos a una sartén con un poco de aceite de oliva y saltea por 5 minutos. Agrega un chorro de vino blanco y deja al fuego por 2 minutos.
- Luego, pela el tomate y córtalo en cubitos. Agrégalo a la preparación y cocina por unos minutos, removiendo de vez en cuando. Suma el puré de tomate y el medio vaso de caldo.
- Por otra parte, pela las papas y córtalas en rodajas de 1 centímetro, aproximadamente. Con cada filete de merluza, forma un rollito y asegúralo con un palillo.
- En una olla, coloca los rollitos de pescado bien distribuidos y, entre cada uno, coloca las rodajas de papa. Condimenta con pimentón, sal y pimienta y agrega perejil picado. Tapa y deja cocinar a fuego medio por 10-15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.