Recetas: cómo preparar Caponata siciliana de berenjena. Foto. gentileza gianni.tv.
La Caponata siciliana es una especie de estofado de berenjena típico de la gastronomía italiana y con una de las recetas que mejor representa los sabores mediterráneos. Se trata de un plato que se puede comer frío, como entrada o ensalada.
Sin dudas, el ingrediente principal de la Caponata siciliana es la berenjena, que va acompañada de otros alimentos frescos como tomate, apio, cebolla y aceitunas.
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Recetas: el truco para freír la berenjena y preparar una Caponata siciliana en 20 minutos.
Es una receta de la cocina mediterránea que llegó a Argentina gracias a las inmigraciones y puedes preparar en casa en minutos. Te enseñamos el truco para quitar el amargor de la berenjena y freirla.
Recetas: ingredientes de la Caponata siciliana de berenjena
800 gramos de berenjenas
1 cebolla
4 tomates peritas
3 tallos de apio
100 gramos de aceitunas verdes
1 cucharada de azúcar
1/4 de taza de vinagre
Sal y pimienta
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Pasos para hacer la receta de Caponata siciliana
Primero, lava bien las berenjenas, quítales el tallo y córtalas en cubos. Luego, llévalas a un colador, con sal y un poco de peso encima. Déjalas hasta que larguen todo el jugo. De esa manera se quita el amargor.
A continuación, seca bien las berenjenas y fríelas en abundante aceite caliente. Una vez que estén doradas, retíralas y colócalas en un recipiente con papel absorvente.
Mientras tanto, corta la cebolla en plumas y rehoga en una olla con un chorrito de aceite de oliva. Sima los tallos de apio picados, los tomates en cubos sin piel ni semillas y sal y pimienta. Cocina por 10 minutos y agrega azúcar, vinagre y las aceitunas picadas sin carozo.
Finalmente, incorpora las berenjenas fritas y cocina hasta que todo se reduzca, por unos 10 minutos más. ¡Listo!
Puedes acompañar la Caponata siciliana de berenjena con tostadas para la entrada de la cena, aunque también puede ser una rica ensalada que complemente un plato de arroz, carne o pescado. Es una receta rápida y fácil, llena de sabo y perfecta para cuando tienes un antojo.
