El Baba Ganoush es una de las recetas más emblemáticas de la cocina árabe y, poco a poco, se ha ganado un lugar en las mesas argentinas gracias a su sabor único y su versatilidad. Se trata de una especie de hummus que, en lugar de llevar garbanzos como base, utiliza berenjenas asadas o ahumadas, lo que le aporta ese toque característico que tanto enamora.
El Baba Ganoush o hummus de berenjena es una receta versátil, cremosa y con sabor ahumado. Foto: iStock.
Este hummus de berenjena lleva además tahini, una pasta de sésamo típica de Medio Oriente, que le da una textura sedosa y un perfil de sabor más profundo. Algunas variantes de Baba Ganoush, como la receta que te vamos a presentar en esta ocasión, también incorporan garbanzos, aunque no es un ingrediente obligatorio.
La clave para un Baba Ganoush auténtico está en asar bien las berenjenas, ya sea al horno, a la parrilla o directamente sobre la hornalla, para lograr ese sabor ahumado tan distintivo. Luego, se mezclan los ingredientes en una procesadora o licuadora hasta lograr una pasta cremosa y homogénea.
Ideal para servir con pan pita, como dip en picadas, para acompañar carnes grilladas o incluso para disfrutar solo a cucharadas, el Baba Ganoush es una receta sencilla, saludable y llena de sabor que puedes preparar en pocos minutos en casa.
Recetas: Baba Ganosuh, el hummus de berenjena ahumada
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 1 lata de garbanzos
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
- 1 cucharadita de sal
- Jugo de 1 limón
- 2 dientes de ajo
Cómo preparar Baba Ganoush, la receta del hummus de berenjena
- Primero, procede a ahumar las berenjenas. Para eso, puedes cocinarlas enteras directamente sobre la hornalla a fuego medio-alto, girándolas de vez en cuando hasta que la piel quede quemada. Otra opción es asarlas en el horno y luego llevarlas a la parrilla por unos minutos.
- A continuación, una vez que la berenjena esté fría, llévala al vaso de la licuadora junto con los garbanzos escurridos, el aceite de oliva, el comino, el pimentón, la sal, el jugo de limón y los dientes de ajo.
- Procesa bien los ingredientes hasta obtener una pasta suave y cremosa. Si está muy espesa, agrega un poco más de aceite de oliva.
- Para terminar, sirve el hummus de berenjena en una compotera grande, cubierto con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimentón ahumado.