Gustavo Gómez, el mendocino por elección que ofrece sus carnes ahumadas en el recital de Coldplay
Es un empresario de servicios petroleros fan del asado y de la carne ahumada. Convirtió un pequeño emprendimiento familiar eN una firma que participa en los festivales internacionales
Gustavo Gómez logró insertar su emprendimiento gastronómico de carnes cocidas en el ahumador, en grandes eventos como los recitales de Coldplay en River.
Gustavo Gómez, un empresario que se dedica a servicios petroleros, descubrió, durante el confinamiento por el Covid 19, que su hobby de invitar amigos y conocidos a comer carne ahumada, una técnica gastronómica que aprendió de un socio texano, podía tener una veta comercial y convertirse en uno de los nuevos emprendimientos generados durante la pandemia. Se luce ahora en los recitales de Coldplay.
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Gustavo Gómez y el equipo de trabajo que armó para los grandes eventos musicales como el recital de Coldplay en River.
Esto dio comienzo a una empresa de platos creados con carne ahumada, denominado Old Train, que se instaló como uno de los 6 puestos de comida en los recitales de la banda Coldplay en el estadio de River , que se extenderán hasta el 7 de noviembre.
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Diario UNO dialogó con Gómez, quien destacó que a pesar de haber nacido en 9 de Julio, provincia de Buenos Aires, se reconoce "mendocino por adopción" y está orgulloso de que su emprendimiento gastronómico haya sido convocado entre los únicos 6 que participan en el recital de Coldplay y el único del interior del país que ofrece en este megaevento sus productos.
De contador de servicios petroleros a experto ahumador de carnes
Gustavo Gómez es contador de profesión y trabajó -y trabaja- en una empresa de servicios petroleros. Dice estar sorprendido de la calidad del show del que está participando con sus sandwiches de carne ahumada -aunque también tienen una opción veggie para los que no consumen productos animales-. No es el primer espectáculo de grandes características del que participa tanto él como su socio Diego Decurguez. Además, formaron parte de dos Lollapalooza (2021 y 2022) y están invitados al Primavera Sound.
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Pero sus comienzos en este negocio comenzaron por casualidad. Hace algunos años, Gómez era socio en su actividad de servicios petroleros de Lance Pattillo, un hombre oriundo de Texas, Estados Unidos. Ambos trabajaban en Neuquén.
Pattillo como fan de este tipo de cocción -que consiste en someter a la carne al humo proveniente de una fuente de calor hecha con maderas que contengan un bajo nivel de resina-se hizo construir un ahumador en el tiempo en el que vivió en Argentina.
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"Nos juntábamos a comer y él me enseñaba los secretos del ahumado y yo los del asado", contó Gómez.
Con el tiempo, Pattillo volvió a Estados Unidos y le dejó el ahumador de carne a Gómez. Con esto, y mucho gusto por la buena comida, este empresario comenzó con el que actualmente es el éxito gastronómico de Old Train.
Cómo insertó sus productos en los eventos top
"Al principio -cuenta Gómez- comencé cocinando para amigos y conocidos. también a invitar gente a comer a casa productos elaborados mediante esta técnica. En una de esos reuniones, me encontré con el representante de DF Entertainment, que después de probar nuestra carne ahumada, me pidió que participara con mis productos en el Lollapalooza"
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Gustavo Gómez y sus hijas Pía y Mica en el festival Lollapalooza, donde también hubo un stand de Old Train.
Este fue el puntapié inicial para que comenzara un negocio que no para de crecer.
Un proyecto no se hace solo
Si bien Gómez tiene facilidad para los negocios, compartió que él no podría hacer nada sin su socio, Diego Decurguez. "Él es quien está 24 horas dedicado a esto, el que compra lo que necesitamos, y el que se queda todo el tiempo a cargo cuando organizamos un evento", destacó.
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En el Loolapalloza pudieron hacer fuego directo para ahumar la carne, pero en River todo tenía que se eléctrico así es ya llevamos la carme ahumada y la comida la preparamos en caliente", manifestó.
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Gustavo Gómez y Lance Pattillo, su socio estadounidense que le enseñó los secretos del ahumador de carnes.
Para el evento de Coldplay en River, prepararon más de 600 kilos de carne y de hecho asegura que le está yendo muy bien en los días que llevan ofreciendo el producto.
Cómo seguir sus productos
De todas maneras, por el momento no ha pensado en convertirlo en una marca que se pueda comprar el mercado, aunque no lo descarta.
