Veganismo, vida cuestionada

La corriente vegana, cada vez más fuerte y afianzada en Mendoza, se basa en la idea de que los animales no pueden ser utilizados como recursos sino que deben ser considerados individuos o seres con sentimientos, deseos y experiencias propias, y que por eso no se deben consumir los productos que de ellos derivan o, incluso, que requieren sacrificios animales para ser lanzados al mercado.

“Siempre le hacen foco a la alimentación, pero la excede”, explica Prieto. Y es que los veganos no sólo se privan de alimentarse de productos de origen animal sino que tampoco visten lanas, cueros, pieles, plumas ni seda.

“Usamos algodón, lino, todas las telas sintéticas. Eso no es un problema porque actualmente la mayoría de ropa es sintética o vegetal. Los zapatos ya son de cuero ecológico, que es plástico. Usamos zapatillas de tela y jeans, abrigos, polar, etcétera”, contó.

Además de la comida y la ropa, la higiene también tiene sus reparos. “En los elementos de limpieza o higiene del hogar o personal hay muchas cosas o elementos de origen animal: colorantes que se elaboran a partir de animales y también pasa que la mayoría de esos productos son testeados dermatológicamente sobre animales”.

Para evitar su consumo, los veganos eligen ciertas marcas de productos que tienen compromiso de no testear en animales, o utilizan jabones vegetales que consiguen en casas de artesanías.

Lo mismo ocurre con los medicamentos, algunos son de origen animal y para evitar su consumo la respuesta de los veganos es simple y conveniente: “Podés evitar consumir remedios previniendo las enfermedades”, dice Prieto.

“La alimentación vegana no solamente es saludable, sino que es mejor que otra para prevenir cardiopatías, cáncer, y las personas veganas tienen incluso un cuarto de probabilidades de ser diabéticos”.

Según ellos, una buena alimentación te mantendrá lejos de los médicos, y por ende no llegarán a consumir medicamentos que vayan en contra de sus principios. “Si necesitamos alguna acción terapéutica en especial elegimos medicamentos a base de vegetales o infusiones”.

“Generalmente los veganos presentan con menor frecuencia enfermedades crónicas, como cardiovasculares, hipertensión arterial, diabetes mellitus, cáncer de colón y obesidad”, coincide la nutricionista María Eugenia Giménez Ponce.

“Una dieta vegana bien planeada puede cumplir con todos los requerimientos de la alimentación correcta”, agrega la profesional. “Estos son estilos de vida que cada uno elige. Como nutricionista nunca hay que obligar a un vegano a cambiar su estilo de vida, sino que hay que ayudarlos a tener una buena alimentación completa en nutrientes respetando su ideología”.

Los veganos se alimentan completamente a base de hortalizas y verduras, frutas, frutos secos, legumbres, semillas, algas y setas, y con éstos cubren las necesidades del cuerpo de mantener una dieta variada, rica y equilibrada.

“Lo que se hace es una complementación proteica y una buena combinación de alimentos”, dice Giménez Ponce. “Por ejemplo las legumbres tienen proteínas pero no tienen todas las proteínas que el cuerpo necesita. Los cereales tienen otras proteínas diferentes, pero tampoco llegan a cubrir todas las que el cuerpo necesita. Entonces si combinamos por ejemplo arroz (cereal) con lentejas (legumbre) vamos a tener la complementación de proteínas que buscamos para optimizar el valor proteico de la alimentación”.

¿Y la carne? Mucho se ha dicho de los beneficios que aporta el consumo de carne, y se condena a los veganos por atentar contra su propia salud al no consumirla. La nutricionista dice el respecto: “El consumo de carne es beneficioso porque aporta proteínas de alta calidad que nuestro organismo necesita para funciones específicas. Por otro lado también aporta nutrientes tales como el hierro, el cinc y la vitamina B12, que se pueden absorber de mejor manera que los mismos ofrecidos en productos de origen vegetal”.

Veganos desde la cuna

“Cuando decidimos criar a los chicos así fuimos a una pediatra que nos dijo que estábamos locos, pero después fuimos a un médico común, con la mente un poco abierta, y nos dijo que estaba todo bien, que los chicos necesitan ciertos nutrientes, independientemente de en qué alimento se encuentren”, cuenta.

“Hay que encontrar el nutriente, el calcio, el hierro, proteínas, aminoácidos. Todo lo que se pueda conseguir en el mundo animal está en el mundo vegetal”.

“Los bebés y niños son un grupo de riesgo”, dice la nutricionista. “Es muy fácil que los niños caigan en una desnutrición ya que para cubrir los requerimientos de energía y nutrientes que necesitan la cantidad de alimentos que hay que consumir es mucha, especialmente para un niño. En esta etapa es fundamental la evaluación de crecimiento y desarrollo realizado correctamente por un profesional de la salud”.