Santaolalla hará cerveza en Mendoza

En 2005, el laureado músico adquirió una finca en Lunlunta, a la que bautizó La Luna, en

honor a su hija, y ya lanzó las primeras producciones, mientras avanza en un proyecto para elaborar

cerveza y grapa.

Santaolalla fue sorprendido, ayer, en el aeropuerto El Plumerillo, tras llegar a Mendoza para

pasar dos días aquí junto con su socio Raúl Tilín Orozco. Su equipo seguirá la marcha de la

elaboración 2010, al haberse terminado ya la cosecha.

Mientras tomaba un café en la terminal aérea, Santaolalla se prestó amablemente a responder

las preguntas del periodista sobre vinos, mientras sus colaboradores retiraban el equipaje y lo

apuraban para comenzar una reunión cerca del mediodía.

Lunlunta es "un lugar maravilloso", manifestó al referirse al distrito lindero entre Luján de

Cuyo y Maipú, donde posee la finca, y dijo que era un sitio ideal para estar con amigos. "Con León

Gieco ya he pasado dos Nochebuenas aquí", reveló, y agregó que ahora junto con Orozco, el enólogo

Juan Carlos Chavero, el ingeniero agrónomo Roberto Bin y el equipo comercial que viajó con él desde

Buenos Aires definirán los próximos pasos a dar con el "vino nuevo".

"Con Tilín hemos estado en el festejo del Bicentenario y ayer (por el lunes) grabamos con

Cristóbal Repetto en Maipú, provincia de Buenos Aires. Repetto es uno de los músicos tangueros de

Bajofondo, el conjunto que lidera Gustavo Santaolalla, dos veces ganador del premio Oscar de la

Academia de Cine de Estados Unidos y uno de los fundadores del rock nacional, dijo que sigue firme

con su emprendimiento vitivinícola Cielo y Tierra, con el que elabora los vinos Celador y Juan

Nahuel, y avanza en el proyecto de elaborar cerveza con productores en Potrerillos e instalar una

fábrica de grapa. "Todavía no voy a decir más, pero estoy en eso", indicó.

En cuanto a los vinos, contó que incorporará otros varietales, ya que ahora, salvo algún

blend, está trabajando sólo con Malbec.

"Este año salimos con Celador, Juan Nahuel y Juan Nahuel Reserva y nos ha ido muy bien",

expresó. "Toda la uva tiene el mismo tratamiento, la diferencia entre los vinos proviene de las

características de la finca y el roble", sostuvo. "Celador lleva un año en roble, lo que lo torna

más amigable y, a su vez, más peligroso, porque se toma muy fácil", añadió riendo. "Juan Nahuel

tiene 18 meses de barrica y tiene más concentración, mientras que el Reserva lleva casi dos años en

barrica".

Hasta la temporada pasada los vinos habían sido elaborados sólo con uvas de Lunlunta,

mientras que este año se adquirieron algunos volúmenes de Agrelo, para que el producto tenga "más

complejidad". "Ahora vamos a incorporar otros varietales", adelantó.

Celador y Juan Nahuel ya están en las vinotecas más importantes de Buenos Aires y también en

hoteles y restoranes como La Bourgogne del Alvear o en el Hyatt. "En Mendoza lo ha pedido Francis

Mallman y también hoteles", dijo.

"Este es un sueño hecho realidad", insistió Santaolalla, quien señaló que su esposa lo

acompaña entusiasta en el proyecto empresario vitivinícola, aunque indicó que él, en materia de

vinos, se considera sólo "un aficionado".