Alejandra [email protected]
“La cocina de Argentina está a la altura de cualquier cocina del mundo”, asegura el reconocido chef Pablo del Río, luego de haber demostrado en el South Beach Wine And Food Festival de Miami que no hay nada mejor para un exigente paladar que una buena receta nacional. Entre 40 cocineros oriundos de distintos países, esta figura de la cocina mendocina deleitó a 1.900 comensales con dos platos típicos: un bife de chorizo a la parrilla con salsa criolla y chimichurri y la clásica milanesa sobre humita cuyana.
La participación de Mendoza en este evento de envergadura mundial fue posible gracias a la invitación que recibió Casa de Uco, uno de los megaemprendimientos turísticos de Tunuyán, que ofrece en más de 320 hectáreas hotelería, gastronomía y la posibilidad de adquirir parcelas de viñedos para producir vinos.
Como le ocurre cada vez que tiene que viajar a cocinar en mercados competitivos y más desarrollados, Del Río llegó a Estados Unidos con grandes expectativas sobre su participación. “Fue mi primera vez en el festival. Fue increíble la organización y la logística de todo el evento. Eran movimientos muy grandes y de mucha cantidad de comida. Fue gratificante. Los chefs argentinos están muy bien catalogados en el exterior”, contó sobre esta experiencia culinaria en la que sirvió más de 1.900 porciones.
Bife de chorizo a la parrilla con ensalada de salsa criolla y unas cucharadas de chimichurri fue el primer menú que ofreció en uno de los primeros eventos que integra este festival en Miami. El segundo plato, teniendo en cuenta los productos de la región, fue más jugado según él mismo expresó: una pequeña milanesa sobre humita criolla.
“Estaban encantados con lo que preparamos, a tal punto que nos quedamos sin porciones porque excedió lo que pensábamos”, agregó Bárbara Ruffini, responsable de marketing de Casa de Uco Wine Hotel & Spa. Con respecto a la buena repercusión que tuvieron sus platos Del Río expresó: “La gente se queda muy pegada al chimichurri, ya que es algo que conocen pero que afuera se prepara de manera muy distinta. Lo otro que gustó mucho fueron la humita y los sabores dulces y picantes”.
“La cocina argentina tiene mucho potencial, sobre todo porque es una gran mezcla de culturas y cocina. Eso hace que sea sumamente atractiva y versátil para todos los paladares”, finalizó uno de los grandes referentes de la gastronomía en Mendoza y dueño,también,del restorán Siete Cocinas de Argentina.
