Por primera vez se celebró en Buenos Aires el Mundial del Alfajor. Después de que un jurado hiciera cata a ciegas de las 350 muestras de productores argentinos y el mundo que se presentaron, se eligieron los ganadores de cada categoría. Tres alfajores mendocinos se impusieron para quedarse con las distinciones oro, plata o bronce.
Emprendedores
Mendoza, tierra de alfajores: tres productos locales fueron elegidos entre los mejores del mundo
Se presentaron más de 350 productores de Argentina y el mundo en las diferentes categorías. Hubo 3 marcas de la provincia que lograron imponerse en los puestos más importantes.
Un jurado, integrado por chefs, especialistas en análisis sensorial, periodistas e influencers especializados eligieron en Argentina a los mejores alfajores del mundo, en cada categoría.
Uno de ellos fue Goüher Chocolates, empresa local que se quedó con el primer puesto de la categoría “Mejor Relleno de Fruta”. Una categoría llamativa en el Mundial del Alfajor fue la de “Mejor Sabor Exótico”, y aquí la mendocina Portal del Viento se llevó el bronce con su producto sabor amarula. Otra empresa mendocina reconocida fue Chocolezza, que obtuvo la medalla de oro en la categoría “Mejor Galleta”, compitiendo con su alfajor negro relleno de dulce de leche.
Después de probar 350 muestras de alfajores, el jurado llegó a la determinación de que el mejor del mundo proviene de Mar del Plata y es de mousse de chocolate al licor. La empresa ganadora fue Milagros del cielo.
En el campeonato se entregaron además 48 premios en las categorías Mejor Chocolate Negro, Mejor Chocolate Blanco, Mejor Dulce de Leche, Mejor Relleno de Fruta, Mejor Alfajor Simple, Mejor Alfajor Triple, Mejor Galleta, Mejor Alfajor de Confitería, Mejor Sabor Tradicional, Mejor Sabor Exótico, Mejor Textura, Mejor Aroma a Alfajor, Mejor Packaging, Mejor Alfajor Saludable y Mejor Alfajor de Maicena.
El certamen se realizó durante la Feria Argentina del Alfajor, en la primera semana de agosto, en el primer piso de la Galería Central ubicada en avenida Corrientes y Florida, a la que asistieron con entrada gratuita alrededor de 12 mil personas, según confirmaron desde la organización encabezada por Juan Sardella y Juan José Soria.
Para encontrar a los mejores, el jurado desglosó numéricamente a través de puntajes las apreciaciones 100% sensoriales y no estéticas sobre más de 30 puntos de cada alfajor de los que se analizó ingredientes, relleno, galleta y cobertura. Evaluaron la apariencia externa, luego la relación galleta relleno, homogeneidad del relleno, espesor de la cobertura, firmeza, masticabilidad, evaluación gustativa y olfativa, complejidad y equilibrio de cada uno.
Mejor galleta del mundo
La empresa mendocina Chocolezza obtuvo la medalla de oro en la categoría “Mejor Galleta”, compitiendo con su alfajor negro relleno de dulce de leche. Marcos Juárez, gerente general de esa empresa, contó en radio Nihuil que "más allá de tener una producción de línea, mantenemos nuestra calidad de materia prima”. Dijo que es importante el oro como mejor galleta porque “es un componente fundamental para un alfajor”. La idea es seguir sumando reconocimientos.
"Realmente no lo esperábamos. Generalmente en las competencias así ganan empresas como la que ha ganado de Mar del Plata, que no se conoce mucho, y que son empresas chicas emprendedoras que a cada alfajor le ponen un toque de amor de dedicación y de sutileza", sumó el mendocino.
"Nosotros le ponemos muchísima pasión y amor a nuestro trabajo pero ya estamos como en otra categoría porque nuestra producción es en línea, en serie y no le podés dar esos toques de sutileza", explicó Juárez.
Chocolezza es una empresa familiar que produce alfajores y chocolates artesanales desde el 1979. Con el paso del tiempo y manteniendo la tradicional receta de la familia, con mucho esfuerzo y dedicación se logró un equipo de trabajo sólido que llevó a producir más de 40 variedades de productos, hoy en día 50 familias viven de ello.
A lo largo de estos 40 años la empresa mantuvo su prestigio y calidad en las materias primas lo cual se traduce en el sabor genuino en todos sus productos. En Chocolezza se utiliza materia prima de calidad premium, chocolates sin conservantes ni aditivos y dulce de leche inigualable como también tecnología de altísima calidad. Podemos encontrar productos sin TACC, como también para diabéticos, ofreciendo la más amplia variedad en su rubro; siempre manteniendo la excelencia en calidad para su público local e internacional.
Se encuentra ubicada en el corazón de Mendoza, su planta modelo se localiza en la calle Coronel Díaz 343 y su local sobre avenida Las Heras 435, en ambas locaciones se reciben a diario turistas y visitantes, quienes degustan variedades de alfajores y chocolate.
Un relleno que vale oro
Carlos Pinto y Rosario Lo Prestti son los fundadores de Goüher Chocolates, empresa local que se quedó con el primer puesto de la categoría “Mejor Relleno de Fruta”. Ellos desde 2008 fabrican chocolates y desde 2018 alfajores, que venden a través de regionales y minoristas. Participaron en el mundial con su alfajor relleno de mermelada de maracuyá, cubierto con chocolate negro.
“Es bueno este reconocimiento porque Mendoza viene sumando premios, de manera de acercar el polo alfajorero nacional hacia el oeste, donde tenemos muchos referentes”, comentó Pinto. En su caso, destacó que importan el cacao desde Centroamérica y desarrollan mermeladas de maracuyá y naranja “100 % fruta y azúcar, sin aditivos, colorantes ni saborizantes”.
El cofundador de Goüher confiaba en sus alfajores por tener “los mejores componentes que se pueden usar en el mercado”. Estuvieron cerca de un año y medio equilibrando la mermelada para que no fuera invasiva y, en broma, recordó que el maracuyá tiene amantes y detractores por igual: “Dijimos, hay 12 jueces, ¡esperemos que les guste el maracuyá o estamos en el horno! Y parece que a la mayoría le gustó”.
La empresa cuenta con más de 15 años de experiencia en la fabricación de chocolates artesanales utilizando materia prima de alta calidad.
Sabor original y exótico
Una categoría que llamó mucho la atención en el Mundial del Alfajor fue la de “Mejor Sabor Exótico”, y en este caso la mendocina Portal del Viento se llevó el bronce con su producto sabor amarula. Vale decir que en segundo lugar quedó un alfajor de dulce de leche “con un toque de fernet” y el oro se lo llevó uno de mousse de chocolate al licor, que resultó ser también el mejor alfajor del mundial.
La empresa mendocina nació en 2018, en el barrio Trapiche, vendiendo casa por casa y hoy cuenta con dos locales, uno en la calle Las Heras 426 y en Patricias Mendocinas 1190, de Ciudad. La fábrica está en Luján de Cuyo. Desde la empresa comentaron que se presentaron en el concurso a último momento por las dudas de poder triunfar ante más de 300 muestras de alfajores. Como antes habían sido premiados en el Festival Nacional del Alfajor en sabores originales (también con amarula y por otro de sabor Malbec), decidieron anotarse en esa categoría.
La firma local tiene 35 variedades y siempre innova en sabores. Cada año lanzan entre 3 y 4 nuevos productos y los de licores son los más vendidos.
“Tenemos más de 35 sabores, nos gusta innovar y probar combinaciones. No podemos competir en volumen y precio porque somos una empresa familiar, nuestros alfajores se envuelven a mano, y preferimos seguir así para resguardar la calidad”, comentó Sitta. Este tipo de reconocimientos, analizó, ayudan a las Pymes a hacerse conocidas y cree que en Mendoza se puede trabajar mucho apuntando al turismo.
Los mejores alfajores del mundo
- Mención Especial Mejor Alfajor PYME: Alfajores Cuatro de Julia (URUGUAY)
- Mejor Chocolate Negro: Rústico Chocolates alfajor de chocolate negro 70% cacao ecuatoriano relleno de dulce de leche (ARG)
- Mejor Chocolate Blanco: Ególatra, alfajor Premium Bari White creado a base de harina de almendras, cacao 70%, relleno de dulce de leche y bañado con chocolate cobertura blanco (ARG)
- Mejor Dulce de Leche: Arroyito de la Cruz, alfajor de chocolate relleno de abundante dulce de leche con baño de repostería semiamargo (ARG)
- Mejor Relleno de Fruta: Chocolates Gouher, alfajor relleno de mermelada de maracuya cubierto con chocolate negro (Mendoza, ARG)
- Mejor Alfajor Simple: Mamá Norma, alfajor relleno de dulce de leche bañado en chocolate blanco (ARG)
- Mejor Alfajor Triple: Chacra Los Retamos, alfajor triple de dulce de leche y dulce de frambuesa (ARG)
- Mejor Galleta: Chocolezza, alfajor negro relleno de dulce de leche (Mendoza, Argentina)
- Mejor Alfajor de Confitería: Alfajores Arrabal, alfajor 70% cacao (ARG)
- Mejor Sabor Tradicional: Alfajores La Pampita, alfajor relleno de dulce de leche con baño azucarado glasé (ARG)
- Mejor Sabor Exótico: Milagros del Cielo, alfajor de mousse de chocolate al licor (ARG). Medalla de Bronce: Portal del Viento sabor Amarula (Mendoza, Argentina)
- Mejor Textura: Alfajores Monje Negro, alfajor de cacao intenso (ARG)
- Mejor Aroma a Alfajor: 1823 Alfajores de Tandil, alfajor de dulce de leche con café con cobertura de chocolate semiamargo (ARG)
- Mejor Packaging: Memorable, alfajor Patagónico de sauco (ARG)