Esta pizza es muy popular en Estados Unidos y en México.
Chicago es un estado de Estados Unidos muy famoso por ser la cuna de varias celebridades: Al Capone, Kanye West y otros más. Pero particularmente esta localidad es un encanto por las variedades de pizza que sirven.
Porciones cuantiosas, desbordantes de queso, con una textura crujiente, rellenas, al estilo DIY, servidas en platos hondos y en bandejas más clásicas: Chicago es cuna de experimentos culinarios que supieron dejar marca. El estilo inconfundible de la pizza Chicago es una parada obbligada si estás de visita en Estados Unidos.
Por qué la pizza Chicago es tan especial
pizachiga.jpg
También conocida como Deep Dish Pizza, esta preparación culinaria tiene muchos puntos a favor. Sólo con dos porciones quedarás satisfecho. La masa suele recubrir la fuente, y tiene una forma de preparación y leudado que le aportan volumen y sabor. La corteza suele ser crujiente y abrumadora, comparada con las pizzas clásicas. Mucha masa, mucha salsa y mucho queso es lo que se ve a simple vista. Pero incluso la salsa tiene otras características.
Además, la pizza Chicago suele ser multifacética: rellena, con vegetales, carne, libre de gluten y hasta apta para vegetarianos.
La pizza de plato hondo: un ícono
La pizza Chicago clásica que se sirve en una fuente honda se prepara de la siguiente manera: la masa se estira hasta rodear los bordes de la fuente. Luego se agrega queso mozzarella, salchicas o salame, se esparce una salsa marinara, parmesano y luego de estar 30-45 min en el horno, se saca una súper pizza.
giordanos_chicago-500x333.jpg
Una de las pizzerías más populares de Chicago.
Generalmente la pizza de plato hondo se caracteriza por llevar primero el queso y después la salsa, lo que se conoce como salsa invertida.Giordano’s es una pizzería popular que sirve esta pizza de plato hondo.
Sobre esta pizza no hay mucha información histórica. Pero según Tim Samuelson, un referente de la cultura de allí, la receta habría sido creada por Rudy Malnati, un chef que trabajaba en un pizzería que aun hoy existe: "Uno", que empezó a servir esta exquisita preparación desde entonces.
