Receta de los alfajores de miel. Foto: gentileza mendoza.gov.ar
El alfajor es un postre antiquísimo de origen árabe compuesto por dos o más galletas blandas horneadas y rellenas, generalmente, de dulce de leche. Como tantas otras recetas, los alfajores de miel son dulces emblemáticos y muy queridos en Argentina.
El origen de los alfajoresde miel se remonta a la época colonial española, cuando en los conventos y monasterios se producían postres con miel y otros ingredientes naturales. Fueron las monjas de la Orden de las Clarisas en el siglo XVII quienes comenzaron a crear esta receta suave y delicada.
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Receta de los alfajores de miel. Foto: gentileza elmedio.
La receta tradicional de los alfajores de miel es rellena de dulce de leche, pero algunas variaciones admiten la incorporación de chocolate o frutas.
Receta de los alfajores de miel
Ingredientes:
250 gr. de harina
100 gr. de azúcar morena
70 gr. de azúcar impalpable
1 cdita. de canela
1 clavo de olor molido (opcional)
1/2 cdita. de sal
1/2 cdita. de bicarbonato de sodio
100 cc. de miel
80 gr. de manteca
1 huevo
1 cdita. de esencia de vainilla
Agua, c/n
Relleno:
Dulce de leche, c/n
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Alfajores de miel. Foto: gentileza excelenciasgourmet.
Cómo preparar la receta de alfajores de miel, paso a paso
Primero, en una procesadora, coloca la harina, el azúcar morena y el azúcar impalpable. Además, agrega sal, canela, clavo de olor y bicarbonato de sodio.
A continuación, suma la manteca fría y procesa hasta formar un arenado. Añade el huevo, la esencia de vainilla y la miel.
Vuelve a procesar hasta formar una masa y, si es necesario, incorpora un poco de agua. Refrigera la masa durante una hora.
Pasado ese tiempo, estira la masa con un espesor de 4 milímetros y corta discos con un cortante redondo. Lleva las tapas de los alfajores a una placa enmantecada y hornea a 190°C durante 5 minutos.
Una vez fríos, rellena los alfajores de miel con dulce de leche, entre dos tapas, y cubre con azúcar común.
