Alejandro “Colo” Sejanovich fue protagonista de otro encuentro de "Entre Copas", la exclusiva cena degustación que organiza el hotel Sheraton y que atrae a mendocinos y a turistas. Una velada donde los profesionales del vino atrapan la atención de los comensales con sus experiencias en el mundo vitivinícola.
La cita fue en el Piso 17 y el público se deleitó con una exquisita propuesta de cinco pasos elaborada por el chef ejecutivo Martín Chacón.
Entre los tantos proyectos enológicos que tiene el Colo, eligió Tinto Negro para compartir con los asistentes. Es así que entre charla y charla, y entre bocado y bocado, la gente degustó Tinto Negro Uco Valley Malbec, Tinto Negro Uco Valley Cabernet Franc, Tinto Negro Limestone Block Malbec, Finca La Escuela y Finca 1955.
En cuanto al menú, el chef propuso delicatesen con exóticos sabores en la recepción, Risotto de girgolas y portobellos en el segundo paso, dorado a la plancha con lactonesa de mandarina en el tercero, Filete de lomo sous vide en el cuarto, y Coulant de chocolate semiamargo con quenelle de crema para terminar.
Durante la velada Alejandro contó cómo surgió su pasión por el vino, la importancia de los viñedos, el por qué de los nombres de sus vinos, entre otros imperdibles relatos, y fueron los mismos comensales quienes preguntaron sobre diversos temas.
Una vez más Entre Copas brindó la posibilidad de conversar cara a cara con talentosos profesionales de la industria vitivinícola en un ambiente distendido y agradable.
Sobre el Colo Sejanovich
Alejandro es reconocido entre los vinivicultores más talentosos y expertos de Argentina. Nacido en Mendoza, en su niñez estuvo rodeado de viñas, y a los 13 años descubrió su vocación. Graduado con Medalla de Oro de ingeniero agrónomo en Mendoza, con un Masters en enología en la Universidad de Montpellier, Alejandro Sejanovich entra a formar parte del grupo de viticultores de Catena Zapata.
En la dirección de viñedos de esa empresa logra conocer en profundidad la gran diversidad de productores de uvas en todo el país, sumando experiencia en el conocimiento de microclimas y la influencia del suelo en el comportamiento de la vid y el vino. Allí junto con Alejandro Vigil a través del departamento de investigación de la empresa descubre nuevas zonas de Mendoza, plantan nuevos viñedos y trazan el origen de lo que son lugares como Altamira y Gualtallary.
Alejandro siempre estuvo tras la escucha de cada viñedo, de cada planta. Desde sus comienzos en Catena Zapata supo que el secreto detrás de un gran vino yace en la tierra, justo allí, debajo de sus pies. No es sorpresa que todos estos años de investigación y trabajo constante lo han convertido en uno de los 10 mejores enólogos de Sudamérica, según la publicación de la Revista Decanter.
Hoy junto con su socio Jeff Mausbach lideran los proyectos vitivinícolas: Tinto Negro, Manos Negras, Estancia Los Cardones, Estancia Uspallata, Bodega Teho, Buscado vivo o muerto, y pronto el nuevo vino de Jujuy (Huichaira) junto a la familia Nieva.
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