La masa para tarta dulce es una de las recetas de pastelería que tienes que aprender a hacer, ya que tiene varios usos y sirve como base de muchos postres: lemon pie, tarta de frutilla, de chocolate, de ricota, de dulce de leche o de coco. Incluso se puede hornear como tapas de alfajores o galletas.
Aprende a preparar la receta de la masa parta tarta dulce, paso a paso. Foto: Canva.
Este clásico de la pastelería es una masa tipo sablé, es decir, una masa quebrada hecha con manteca y harina. Para preparar esta receta no necesitas muchos ingredientes y se cocina en pocos minutos. Además, se puede reservar en la heladera y usar en distitnas ocasiones.
Recetas: ingredientes para hacer masa para tarta dulce
- 300 gramos de harina
- 150 gramos de manteca
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Cuando el relleno de la tarta dulce tiene manzanas, peras o frutos secos, es recomendable incorporar emdia cucharadita de canela molida, lo que le dará un toque de sabor único.
Paso a paso de la receta de masa para tarta dulce
- Primero, tamiza la harina y vuélcala sobre la mesada. Luego, forma un hueco en el centro y allí coloca la manteca fría cortada en cubos, la sal y el azúcar.
- A continuación, mezcla los ingredientes con la punta de los dedos, intentando no dar tanto calor a la masa. Una vez que se integró la manteca con los demás ingredientes, agrega el huevo, la esencia de vainilla y el agua fría.
- Comienza a mezclar hasta formar un bollo, uniendo rápidamente pero sin amasar. No debe pegarse en las manos ni en la mesada.
- Después, envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la heladera por 1 hora. Pasado ese tiempo, estírala con ayuda de un palo de amasar dándole forma circular.
- Por último, forra un molde para tarta enmantecado y enharinado. Lleva la masa para tarta dulce al horno y cocina durante 25 minutos, aproximadamete.
Recetas: 4 rellenos para tartas dulces
Si quieres optimizar el tiempo, mientras dejas reposar la masa en la heladera puedes preparar el relleno. Te dejamos algunas opciones:
- Ganache de chocolate: para preparar este relleno, derrite chocolate cobertura y mézclalo con una cucharada de dulce de leche. Si quieres, suma pasas de uva.
- Crema chantilly con frutillas: simplemente, bate la crema de leche a punto chantilly y agrega frutillas. Otra opción es mezclar con pulpa de frutilla.
- Dulce de leche con nueces: para este relleno, mezcla el dulce de leche con un chorrito de licor y agrega nueces picadas.
- Coco y dulce de leche: simplemente, coloca una capa de dulce de leche sobre la tarta y luego agrega una capa de coco rallado mezclado con dulce de leche.
Hay otras opciones de relleno más sofisticadas como la del lemon pie o ricota.
Para qué sirve la masa para tarta dulce: otros usos
Con la preparación de la masa para tarta dulce puedes preparar galletas pepas o tapas para alfajores. Si no vas a usar la masa para tarta de inmediato, resérvala en la heladera durante 7 días, envuelta en papel film.