Recetas: tarta de Santiago. Foto: gentileza tasteatlas.
La Tarta de Santiago es una de las recetas típicas de la gastronomía de Galicia, en el noroeste de España, que se creó en honor a la ciudad en donde se originó: Santiago de Compostela. Se trata de un postre a base de almendras que no lleva harina y tiene una textura húmeda, esponjosa y suave.
De acuerdo a un artículo del sitio web de Paulina Cocina, se cree que la Tarta de Santiago, de origen medieval, nació en el Monasterio de San Pelayo de Antealtares, en Santiago de Compostela, y que se elaboraba para los peregrinos que llegaban a la ciudad después de completar el Camino de Santiago.
receta de la tarta de santiago.jfif
Recetas: tarta de Santiago. Foto: gentileza dmcdn.net.
Según la leyenda, la receta de la tarta se originó en el siglo XVI, cuando un peregrino que había terminado el Camino de Santiago llegó a la ciudad y los frailes de la orden franciscana le ofrecieron esta tarta. Desde entonces, se convirtió en un símbolo y se popularizó en toda España.
Lo interesante y atractivo de esta tarta es que se decora con azúcar glas o impalpable y como detalle suele llevar el diseño de la Cruz de Santiago, un símbolo religioso de la región.
La Tarta de Santiago establece las características y requisitos necesarios para que una tarta pueda ser considerada como original de Santiago de Compostela. Estos son el uso de almendras molidas, huevo, azúcar y limón, y la ausencia de harina, levadura y canela.
receta tarta de Santiago (1) (1).jpg
Foto: gentileza bocatus.
Recetas: ingredientes para hacer la Tarta de Santiago
250 gramos de almendras molidas
250 gramos de azúcar
5 huevos
Ralladura de 1 limón
Cómo hacer la receta de la Tarta de Santiago, paso a paso
Primero, precalienta el horno sa 180ºC. Mientras tanto, en un bowl, mezcla las almendras molidas con el azúcar.
A esa mezcla, agrega los huevos y la ralladira de limón. Se debe forma runa masa homogénea.
A continuación, unta un molde circular con manteca y viete la preparación anterior. Alisa la superficie con una espátula.
Para finalizar, hornea la Tarta de Santiago durante 30-35 minutos o hasta que la superficie se vea dorada y la tarta esté firme. Deja enfriar antes de desmoldar.
Opcional: espolvorea con azúcar glas antes de servir y, si quieres, forma la espada de Santiago con un molde.
