ver más
Home Ovación
Inicio Mendoza
La demanda cayó 23,6%. En las carnicerías bajan las ventas y escasean los clientes, quienes se vuelcan a otro tipo de productos. Algunos cortes se han vuelto inalcanzables.

La carne ya subió 60% en lo que va del año y prevén que seguirá aumentando

Desoladas. Así lucen la gran mayoría de las carnicerías del Gran Mendoza por el constante aumentoen el precio de la carne. Es que el valor de este producto ya subió un 60% en lo que va del año,

según informaron desde la Cámara de Industriales y Matarifes de Mendoza, y el consumo cayó de 72kilos anuales per cápita a tan sólo 55. "Esto recién comienza y se esperan incrementos más fuertes
para la semana que viene", advirtieron desde aquella entidad. La última gran suba se registró hace 15 días y fue de un $3,40 en la mayoría de los cortes.Pero los carniceros dicen que en realidad el valor del producto aumenta "todos los días entre 10 y15 centavos" y se quejan de que les resulta casi imposible absorber estos movimientos, aunque aveces deben hacerlo para no terminar de espantar a los clientes. Así las cosas, el panorama no es nada alentador. Es que tanto José de Carolis, de la Cámarade Industriales y Matarifes, como los carniceros consultados por este medio, advierten con totalseguridad que el precio de la carne seguirá en alza. "Hoy nos avisaron que nos preparáramos pues lasemana que viene llegará otro fuerte aumento", contó Damián Maldonado, encargado del local deParrillada 13 en el Mercado Central. Por su parte, De Carolis estimó que mientras la gente mantenga el consumo de carne el precioseguirá en aumento, ya que "falta hacienda para satisfacer la demanda". Si bien el consumo percápita anual ha caído un 23,6% desde enero a la fecha, el mismo aún sigue siendo alto en relaciónal stock ganadero actual, el cual hace tiempo se encuentra en franco descenso. Este retroceso en la cantidad de cabezas de ganado, generado básicamente por la sequíaregistrada en las zonas productoras a fines de 2008 y la política oficial que quitó estímulo a laproducción, explica en gran parte el fuerte aumento en el precio de la carne. "Las subas van a seguir. Esto sólo puede cambiar si se estabiliza la demanda y se mantiene la oferta", evaluó el empresario de la carne. A juzgar por lo que comentaron los carniceros de barrio y lo que este medio pudo observar enel Mercado Central, la gente le esquiva a este producto y se ha volcado sobre todo al pollo -verabajo-. "Ahora me compran la mitad de lo que compraban a principios de año, cuando por ejemplo el asado se vendía a $18; ahora no baja de $25", se lamentó Walter Trejo, de la carnicería lasherinaEl Novillo Infiel. Otros cortes, como la blanda de primera, difícilmente bajan de $40. Sólo es posibleconseguirlas a un valor más accesible cuando la ofrecen en oferta. Según los carniceros consultados, mucha gente ha dejado de lado los cortes más caros y se havolcado sólo a la carne molida o a algunas achuras. Es que ambos productos aún son accesibles albolsillo de la mayoría. El resto, sólo para pocos.

MÁS LEÍDAS