“La caída se acentuó en agosto”

"Comenzó a notarse mucho desde agosto. Ya se venía registrando desde antes pero a partir de

allí se derrumbó", coincidieron ayer entre nalgas y osobucos los carniceros del Este al ser

consultados sobre la cantidad de clientes que atienden diariamente en sus mostradores, teniendo en

cuenta la constante suba de los precios en la carne vacuna.

De acuerdo a la apreciación de los vendedores, sus clientes compran los cortes mas baratos o

los que aparecen dentro de las ofertas del día. "Se llevan la molida común" dijo un carnicero de

Palmira, mientras que la cajera de una de las mas grandes carnicerías de la ciudad de San Martín

reconoció que "viene por las achuras, hígado y corazón especialmente, que las tenemos a $8 el kilo

y algunos hoy se llevan osobuco que, como oferta, está a $11".

En la mayoría de las carnicerías de la zona también se vende pollo, pero esta no parece ser

una opción para el cliente-tipo. "Quizá haya un aumento de la venta de pollo, pero no es

significativo. Creo  que enrealidad la gente no reemplaza carnes", dijo un despachante del

departamento de Junín.

Y si cuesta que la carne blanca reemplace a la roja, es más difícil aún que lo haga el

pescado. "Vendo lo mismo que siempre", reconoció  un pescadero que dos veces por semana

recorre los barrios mas populosos de San Martín.

El cerdo había comenzado a ser mas requerido en el mostrador y parecía que se iba a imponer

como mejor opción, pero los casos de triquinosis detectados en la provincia, algunos de ellos en la

zona Este, desbarataron esta posibilidad.