Mendoza celebra el Día internacional del Champagne de la mano de un espumoso único en el país
Una enóloga mendocina resalta entre las propuestas locales espumosos de alta gama y variedades muy difíciles de conseguir para celebrar este día
Por UNO
El 28 de octubre se celebra a nivel mundial el Día Internacional del Champagne.
Como ocurre el 28 de octubre de cada año, se celebra a nivel mundial el Día Internacional del Champagne. A lo largo de esta jornada se suele rendirle tributo a la bebida espumosa más popular del mundo, que suele estar presente en cada evento importante, siendo un símbolo de alegría, fiesta, lujo y distinción, además de ser un recuerdo de momentos de festejos de la vida de quienes la disfrutan.
Si bien el champagne es una bebida de origen francés, con el paso de los años, su cultura fue expandiéndose a lo largo de todo el mundo, llegando a sitios que fueron apropiándose de esta bebida, al punto de animarse a producirla. Mendoza cuenta con cientos de bodegas que se animan a experimentar en todo tipo de bebidas de alta gama en cuanto a vinos, pero hay una enóloga en especial, que se destaca con una producción única de variedades de espumosos: Constanza Gaitieri y su Malpensado Wines.
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Malpensado Wines busca ofrecer una gama, limitada en cantidad, pero con una calidad premiums.
Constanza Gaitieri es una enóloga mendocina que dio sus primeros pasos a nivel estudio en la provincia, y luego viajó por países con gran historia en la elaboración de vinos espumosos en búsqueda de especializarse, cosa que logró, coronándolo con una maestría en España. A través de su marca, Malpensado Wines, la mujer logró co menzar una historia muy particular, realizando sus productos con variedades top de espumosos, e impulsando una bebida que con el paso de los años ha ganado más respeto y fanatismo entre la cultura de bebedores.
“Siempre el espumante estuvo relacionado con las fiestas, los cumpleaños, y momentos de festejo. Ahora se ha comenzado a desestacionalizar y ha pasado a ser una bebida que se consume a lo largo del año incluso hasta maridando platos de comida” contó la enóloga que comenzó con su proyecto de espumantes, que hoy son un éxito en Mendoza y en el exterior, en el 2017. Además, Constanza destacó el crecimiento a nivel provincia del espumoso, que en los últimos años aumentó un 26% en producción y un incremento mayor al 25% en exportación.
Malpensado Wines fue creciendo a pasos agigantados con los años, al punto de que comenzó a exportar sus productos a Perú y Estados Unidos. “Si bien son partidas limitadas, la marca ha logrado posicionarse con productos destacados como Rosado de Syrah o un espumante de Roussanne Marsanne. Son productos que no son convencionales para los espumantes y que nosotros hemos decidido incursionar. Hemos decidido salir de los esquemas clásicos” cerró Constanza Gaitieri.
Como confesó su creadora, Malpensado Wines se destaca por jugársela más con sus productos espumosos, animándose a explorar e incursionar por todos los tipos que existen de elaboración. Las bebidas de la bodega se caracterizan por sus burbujas finas y elegantes, las cuales van desapareciendo en forma de un anillo de ellas contra las paredes de la copa.
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A través de su marca, Malpensado Wines, Constanza Gaitieri logró comenzar una historia muy particular, realizando sus productos con variedades top de espumosos.
Los productos top y limitados de Malpensado Wines son únicos, y según su método de elaboración, sus características cambian, principalmente en lo aromático. Mientras que aquellos creados bajo el método Charmat y Pet Nat se destacan por aromas más frescos como ananá, banana, manzana, entre otros, los elaborados bajo el tradicional, los cuales suelen pasar más tiempo en botella, se caracteriza por un incomparable aroma a frutos secos, levadura, mermeladas, entre otras cosas similares.
Con la intención de ofrecer espumosos diferentes y que estén a la altura de lo que es este tipo de bebida fina, Malpensado Wines trabaja con todos los métodos de elaboración existentes, buscando ofrecer una gama, limitada en cantidad, pero con una calidad premiums.
Malpensado Wines trabaja con los métodos, Charmat, Champenoise y el Pet Nat. La enóloga resaltó que la marca trabaja principalmente con el primero de los métodos, el cual se destaca por una fermentación en tanques de acero inoxidable por más de 6 meses, mejorando atributos, principalmente en lo que refiere a la burbuja y a la espuma. Aún así, el segundo método, donde utilizan variedades no convencionales para vinos espumosos, es otro fuerte para Constanza Gaitieri, ya que ese punto es donde más de destaca el proyecto.
El champagne tiene más de un nombre en todo el mundo: en Argentina sería espumoso. En España se llama cava. En Francia se llama champagne, y en Italia se llama prosecco. Llame como se llame, esta bebida es de las más finas del mundo, y cada 28 de octubre se celebra no solo su delicia, sino todo lo que significa en la vida.
