Diario Uno País

Nacido en Francia, este inmigrante puso la primera panificadora mecanizada de San Rafael. Luego incursionó también en el vino. Sus descendientes. 

Francisco Guyot, pionero del pan

Por UNO

María Elena Izuel marializuel@speedy.com.ar

Don Francisco Guyot nació en Francia. Decidió venir a trabajar a la Argentina y en 1889 se radicó en San Rafael, en la recientemente creada Colonia Francesa. En primer término instaló un molino harinero, porque como ya se contó aquí, había en la zona plantaciones de trigo y él elaboraba la harina y la vendía en bolsas, aunque también traía desde Buenos Aires marcas que en ese momento eran importantes.

Luego importó las primeras maquinarias de elaboración mecánica del pan que hubo en la zona e instaló no sé si la primera panadería pero sí la primera mecanizada que hubo en Colonia Francesa, pues todas las otras eran artesanales. Se llamaba panadería El Diamante.

Con motivo de la inauguración de su panadería, preparó un importante desfile. Todos los carros de reparto tirados por caballos, alrededor de diez, pasearon por las calles céntricas del San Rafael antiguo. El que iba en primer lugar, conducido por don Francisco, llevaba un pan de muestra de más de dos metros de largo. Con ese pan se hicieron fotografiar en la puerta de la panadería el señor Guyot con todos sus empleados.

Del pan al vino

En 1908 adquirió unas tierras a don Rodolfo Iselín, una finca de 12 hectáreas en las que plantó viñedos en El Cerrito y otras 10 hectáreas más en Cuadro Nacional, el resto de esta finca estaba plantada con alfalfa.

Contrajo matrimonio con doña Alicia Magnenat, de origen suizo. Del matrimonio nacieron tres hijas; una de ellas Ana Enriqueta, nacida en 1900, se casó con don Jorge Calzada, quien fue intendente de San Rafael. Ella fue una muy querida y excelente profesora de Historia de la Escuela Normal. Fue profesora mía y gran parte del amor que siento por la historia se lo debo a ella. Vivieron con su esposo e hijas en un hermoso chalet en la segunda cuadra de calle El Libertador, en cuyo jardín creció, por muchos años, una araucaria araucana, proveniente de Neuquén. Hoy en ese sitio se ha instalado la Universidad Champagnat.

Una de sus hijas, Alicia, fue profesora en la Escuela Normal y pintaba maravillosamente bien, se casó con el doctor Genovesi y fueron los padres del doctor Marcelo Genovesi.

Como todos los propietarios, una vez que tuvo los viñedos, don Francisco construyó una bodega en El Cerrito junto a la finca. Era pequeña porque sólo producía 400 bordelesas anuales, pero de gran calidad. Al vino lo vendía bajo la marca Guyot.

Esta bodeguita estaba ubicada en el actual callejón Mahía, a 500 metros aproximadamente de la calle Tirasso y a 4 kilómetros de la Mitre.

Años después le vendió la bodega a don Daniel Bustelo, quien le puso por nombre Santa Felicia, que era el nombre de una de sus hijas.

Don Francisco falleció el 4 de noviembre de 1930 y su esposa el 11 de enero de 1932.

En 1950 compraron la bodega los hermanos Mahía, Alberto y Luis, bajo la razón social Mahía Hnos. SRL, el enólogo de la bodega fue el señor Mario Bianchi.

En estos momentos, y lamentablemente, el edificio está en ruinas y totalmente abandonado. 

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La panadería. Don Guyot y empleados de la panificadora. (Imagen de la revista “Nosotros” - año 2004).
La panadería. Don Guyot y empleados de la panificadora. (Imagen de la revista “Nosotros” - año 2004).
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Francisco Guyot. Imagen de este inmigrante francés que llegó a San Rafael a trabajar.
Francisco Guyot. Imagen de este inmigrante francés que llegó a San Rafael a trabajar.
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Inauguración. La apertura de la panadería se festejó con un desfile por el pueblo. (Fuente: revista “Nosotros”).
Inauguración. La apertura de la panadería se festejó con un desfile por el pueblo. (Fuente: revista “Nosotros”).
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Papeles. Una imagen (a la izquierda) que muestra una publicidad de la panadería (La Piragua, 1923) y otra (arriba) de la venta de las panificadoras.
Papeles. Una imagen (a la izquierda) que muestra una publicidad de la panadería (La Piragua, 1923) y otra (arriba) de la venta de las panificadoras.
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Mal estado. Las ruinas de lo que supo ser la bodega de los Mahía.
Mal estado. Las ruinas de lo que supo ser la bodega de los Mahía.
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Lucas Fauno Gutiérrez
Lucas Fauno Gutiérrez